Le gratin de fenouil est une recette simple qui saura ravir petits et grands. Ce plat réconfortant allie la douceur du fenouil à une béchamel crémeuse, pour un résultat à la fois savoureux et gourmand. Idéal pour les dîners en famille, il fait la part belle à ce légume souvent sous-estimé.
Ingrédients essentiels pour un gratin réussi
- 3 bulbes de fenouil
- 20 cl de crème liquide
- 30 cl de lait
- 100 g d'emmental râpé
- 50 g de parmesan râpé
- 20 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine de blé
- muscade, sel et poivre au goût
Les étapes de préparation
- Préparation des bulbes : Lavez soigneusement les bulbes de fenouil, en retirant la base et les tiges. Coupez-les en quartiers.
- Cuisson du fenouil : Faites blanchir les quartiers dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 10 minutes. Égouttez-les.
- Préparation de la béchamel : Dans une casserole, faites fondre le beurre et incorporez la farine pour créer un roux. Ajoutez progressivement le lait et la crème en fouettant pour obtenir une sauce lisse. Assaisonnez avec sel, poivre et muscade.
- Montage du gratin : Dans un plat beurré, alternez couches de fenouil, béchamel et fromage râpé, en terminant par une couche de béchamel surmontée de parmesan.
- Cuisson : Enfournez à 180°C pendant 30 minutes, jusqu'à obtenir une croûte dorée et appétissante.
Astuces de chefs pour sublimer le plat
Pour un goût encore plus prononcé, n'hésitez pas à ajouter de l'aneth haché ou des graines de fenouil dans votre béchamel. Ces petites touches rehausseront le parfum anisé du fenouil et donneront une nouvelle dimension à votre gratin.
