Vous avez sûrement des épices dans votre cuisine qui ont dépassé leur date de péremption. Ne vous précipitez pas pour les jeter ! Découvrez comment vérifier si elles restent sûres à utiliser.
Les épices donnent vie à vos plats, mais il est parfois difficile de consommer un sachet avant que sa date limite n'expire. Qui voudrait se séparer d'un pot d'épices utilisé à peine une fois ? Mais jusqu'à quand peuvent-elles être consommées ?
Tout comme les fruits et légumes, les épices sont sensibles à l'humidité, à la chaleur et à la lumière. Ces facteurs néfastes font perdre leur fraîcheur et leur potentiel gustatif, peu importe leur date de péremption. Pour préserver leur saveur, il est recommandé de les conserver dans des contenants hermétiques, à l'abri de la lumière, idéalement dans un placard plutôt qu’au réfrigérateur ou sur le plan de travail.
À quel moment jeter vos épices ?
Une bonne conservation peut prolonger la durée de vie des épices, mais il est indispensable de savoir quand il est temps de les jeter. Est-il nécessaire de les jeter dès le jour de la date limite ou peut-on utiliser des épices un an après ?
Selon l'Observatoire des aliments, la lumière affecte les couleurs, les saveurs ainsi que les propriétés antioxydantes des épices, alors que l'humidité agit notamment sur le goût. Certaines épices, comme le paprika, le cumin et le piment, sont particulièrement vulnérables. Les mélanges d'épices, souvent constitués de fines poudres, s'oxydent plus rapidement. De plus, certains peuvent contenir des noix, qui deviennent amères avec le temps.
Ce qu'il faut retenir sur la durée de vie des épices
En réalité, vous pouvez consommer vos épices presque indéfiniment. Elles ne deviennent pas nocives pour la santé, mais elles perdent en qualité et en goût avec le temps. Toujours selon l'Observatoire des aliments, les épices possèdent des propriétés antibactériennes et antifongiques qui les protègent de la contamination.
Sur les emballages, vous remarquerez souvent une DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimale). Cette date indique uniquement jusqu'à quand l'arôme et la saveur des épices sont à leur optimum. En général, la DLUO est fixée entre 18 et 24 mois. Pour ne pas altérer le goût de vos plats, faites confiance à vos sens : si l'aspect et l'odeur semblent normaux, n'hésitez pas à les utiliser !
