La saison des poivrons touche à sa fin. Pour les déguster au mieux, voici les principales erreurs à éviter.
Il est fascinant de noter que l’introduction du poivron en Europe est le fruit d’une méprise. Selon une légende, Christophe Colomb, croyant avoir découvert les Indes, aurait ramené ce légume-fruit, le confondant avec du poivre. Si les poivrons sont maintenant incontournables dans de nombreuses recettes telles que les tortillas mexicaines ou en tartes estivales, quelques erreurs courantes peuvent nuire à leur goût et potentiellement poser des risques pour la santé.
Ne lavez pas vos poivrons avant de les conserver
Il est impératif de laver nos fruits et légumes avant consommation pour éliminer les résidus de terre ou de pesticides. Cependant, pour les poivrons, il est conseillé de les rincer juste avant de les cuisiner. Les laver à l’avance et les conserver au réfrigérateur peut entraîner une humidité excessive, accélérant leur dégradation. En cas d’erreur, essuyez-les bien avec du papier absorbant avant de les ranger.
Vérifiez leur texture avant l'achat
Au supermarché, optez pour des poivrons qui sont lisses, fermes, avec une peau bien tendue. Ces critères assurent une fraîcheur optimale. À l’inverse, si un poivron est mou et que sa peau est fripée, il est temps de le jeter. Toutefois, si vous l’avez déjà, il peut encore être utilisé dans vos plats, même s’il sera moins croquant et légèrement plus sucré.
Les poivrons crus ne conviennent pas à tout le monde
Bien que les poivrons puissent être consommés crus, cela n’est pas recommandé pour tout le monde, en raison de leur digestion parfois difficile. Pour faciliter leur ingestion, privilégiez les poivrons de petite taille en lamelles fines, ou faites-les légèrement cuire pour diminuer les effets indésirables. Une vinaigrette peut également les attendrir sans altérer leur saveur.
