Selon une récente étude publiée dans Human Nutrition & Metabolism, l’écorce d'orange se révèle particulièrement bénéfique pour la santé intestinale. Au lieu de peler ce fruit juteux, il serait judicieux d’en apprécier la peau.
Les oranges sont particulièrement prisées pour leur goût délicieux et leur haute teneur en vitamine C. Pourtant, beaucoup d'entre nous les pèlent avant de les consommer. Cette habitude est remise en question par les chercheurs qui soulignent l'importance de l'écorce, riche en fibres alimentaires ainsi qu'en polyphénols. La peau d'orange contient notamment de la pectine, une fibre soluble qui a la capacité d'absorber l’eau dans le tube digestif, facilitant ainsi l'évacuation des selles. De plus, ces fibres contribuent à la digestion et aident à stabiliser la glycémie. Elles peuvent également se lier au cholestérol et aider à le réduire, ce qui pourrait abaisser la tension artérielle.
Mieux encore, l'écorce d'orange nourrirait notre microbiote intestinal. Selon l'étude, la fibre présente dans les peaux d'orange favorise la prolifération de micro-organismes bénéfiques dans nos intestins. Les flavonoïdes, présents dans l’écorce, empêcheraient la croissance de bactéries nuisibles tout en stimulant celle des bactéries utiles.
Précautions face aux pesticides
Si l'idée de déguster des oranges avec leur peau vous tente, vous vous posez sûrement des questions sur la présence éventuelle de pesticides. Une bonne pratique consiste à laver le fruit avec de l'eau du robinet, ce qui peut réduire les résidus de 26 à 84 %. Attention, cependant : certaines oranges, traitées avec une couche de cire, peuvent retenir des pesticides sous celle-ci, rendant un simple lavage insuffisant.
Une alternative consiste à opter pour des oranges bio, qui ne sont pas exposées à des produits chimiques synthétiques, bien qu'elles puissent tout de même être traitées avec des pesticides naturels. Quel que soit le type d’orange, pensez toujours à rincer soigneusement l'extérieur de votre fruit. De plus, gardez à l'esprit que les produits, qu'ils soient bio ou non, peuvent aussi être contaminés par des bactéries comme Salmonella ou E. coli. Par conséquent, un lavage des mains avant manipulation est fortement conseillé.
Pour aller encore plus loin dans la sécurité alimentaire, vous pouvez tremper brièvement votre orange dans une solution de vinaigre dilué après l'avoir rinçée. L'acide acétique contenu dans le vinaigre est efficace pour inhiber la croissance des bactéries et des champignons potiellement nuisibles. Pensez également à vaporiser le mélange vinaigre-eau sur l’orange, puis à rincer à l'eau froide.
D'autres fruits à privilégier avec leur peau
L'orange n'est pas la seule fruit à déguster avec sa peau. La poire et le kiwi, par exemple, sont également plus nutritifs lorsqu'ils sont consommés avec leur écorce. Le Dr Joseph Salhab, gastroentérologue, a mentionné sur TikTok que manger un kiwi avec la peau apporte 50 % de fibres et d'autres nutriments en plus.
Quant à la poire, sa peau est particulièrement riche en fibres et en prébiotiques, favorisant ainsi une bonne santé digestive. Les flavonoïdes et acides phénoliques, qui sont bénéfiques pour le cœur, se trouvent surtout dans sa peau. Ainsi, tant le kiwi que la poire méritent également votre attention pour bénéficier pleinement de leurs atouts nutritionnels.
