Le basilic, cette herbe aromatique prisée, tend à perdre rapidement sa fraîcheur. Apprenez comment le congeler efficacement afin de préserver ses arômes et le savourer dans vos plats plus longtemps.
Congeler du basilic sous forme de cubes
Au réfrigérateur, le basilic peut être conservé seulement deux semaines dans un bocal rempli d'huile ou de gros sel. Pour profiter de sa saveur sur le long terme, la congélation est la solution idéale. Commencez par enlever les feuilles jaunies, ne gardant que celles qui sont bien vertes et fraîches. Lavez-les soigneusement puis séchez-les délicatement à l'aide d'une serviette propre.
Une fois les feuilles prêtes, procédez à leur découpe. Vous pouvez les hacher finement au mixeur ou les ciseler manuellement selon la taille désirée. Placez ensuite les morceaux dans des moules à glaçons, en les remplissant d'eau ou d'huile. Pour cette dernière option, combinez trois cuillères à soupe d'huile d'olive pour 50 g de basilic. Une fois remplis, mettez-les au congélateur et, après solidification, transférez-les dans des sacs de congélation pour optimiser l'espace.
Congeler les feuilles de basilic entières
Cette méthode est parfaite si vous souhaitez conserver des feuilles entières pour vos salades ou vos pizzas. Sélectionnez les plus belles feuilles et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laissez-les congeler pendant environ une heure. Ensuite, placez chaque feuille dans un sachet de congélation, ce qui facilitera leur manipulation ultérieure et garantira leur fraîcheur.
Peut-on congeler du basilic séché ?
Il est inutile de congeler du basilic séché, car cette méthode est déjà un excellent moyen de conservation. Gardez-le dans un endroit sec et à l'abri de la lumière, et il reste consommable pendant de nombreux mois. Seul le basilic frais peut être congelé, car il perd rapidement sa qualité.
Combien de temps se conserve le basilic au congélateur ?
Un basilic bien congelé peut se conserver jusqu'à six mois. Cependant, au-delà de cette durée, il ne sera plus consommable. Rappelez-vous qu'un produit décongelé ne doit pas être recongelé pour éviter des risques sanitaires.
Comment s'y prendre au moment de décongeler le basilic ?
Si votre recette nécessite un ingrédient chaud, il n'est pas nécessaire de décongeler le basilic. Incorporez-le directement à votre plat. Si vous utilisez du basilic congelé dans de l'huile, cela ajoutera une richesse aromatique à votre préparation. Pour des plats froids, déplacez-le au réfrigérateur quelques heures avant utilisation. Évitez de le laisser décongeler à température ambiante pour prévenir toute prolifération bactérienne.
