Dans son nouveau livre, Le guide d'achat pour bien manger (éditions First), paru le 21 septembre 2023, le Dr Jean-Michel Cohen, médecin nutritionniste, analyse 700 produits alimentaires, y compris les confitures, afin d'aider les consommateurs à faire des choix éclairés au supermarché.
Loin d'être un choix de petit-déjeuner idéal, la confiture est souvent riche en sucre, ce qui peut entraîner une augmentation de l'appétit pour des aliments sucrés tout au long de la journée. La consommation de sucre au petit-déjeuner peut également entraîner une élévation de la glycémie, augmentant ainsi le risque de diabète de type 2.
Choisir la bonne confiture
Le Dr Cohen souligne que le premier aspect à vérifier lors de l'achat de confitures est le rapport entre le taux de fruits et le taux de sucre. « Le taux de fruits doit être mentionné en premier, car l'ingrédient principal est toujours celui présent en plus grande quantité. » Les réglementations imposent un minimum de 35 à 65 % de fruits dans les confitures, mais l'impact sur la santé varie considérablement entre ces deux extrêmes.
De plus, il met en garde contre la présence de sirop de glucose-fructose, un substitut sucré qui peut contribuer à l'obésité et à d'autres problèmes de santé. « Ce sirop favorise la transformation des glucides en graisses, augmentant ainsi le risque de maladie du foie gras. »
Quatre confitures à privilégier
Pour une consommation plus saine, le Dr Cohen recommande ces quatre confitures, qui se distinguent par leur richesse en fruits et leur teneur réduite en sucre :
- Abricot intense - Confiture moins sucrée Bonne Maman® : Une option avec une recette simple offrant plus de fruits et moins de sucre.
- Confiture myrtille -30 % de sucres Andros® : Réduction du sucre sans édulcorants, tout en maintenant un prix raisonnable.
- Fraise bio Lucien Georgelin® : Composée à 45 % de fraises et 13 % de pommes, cette confiture a une recette très simple.
- Confiture orange amère Jardin Bio® : Se distingue par son excellent rapport fruits/sucre, avec 50 % d'oranges amères.
Remerciements au Dr Jean-Michel Cohen, médecin nutritionniste, pour ses précieuses recommandations dans Le guide d'achat pour bien manger (éditions First).
