La flammekueche, aussi connue sous le nom de tarte flambée, est un délice culinaire alsacien. Avec une poignée d'ingrédients simples — crème fraîche, oignons, lardons et une pâte fine — elle s'impose comme un incontournable des repas conviviaux en famille ou entre amis.
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 12 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 500 grammes de farine
- 10 grammes de levure de boulanger
- 200 grammes de lardons fumés
- 2 oignons blancs
- 200 grammes de crème fraîche épaisse
- sel et poivre au goût
Ustensiles nécessaires
- Rouleau à pâtisserie
- Four à pizza
Préparation
Étape 1
Dans un saladier, mélangez la farine et la levure. Incorporez doucement de l'eau tiède tout en pétrissant, jusqu'à obtenir une pâte homogène. Laissez-là reposer pendant 15 minutes.
Étape 2
Émincez les oignons et faites revenir les lardons dans une poêle sans ajouter de matière grasse.
Étape 3
Étalez la pâte finement à l'aide du rouleau à pâtisserie. Disposez-la sur une plaque de cuisson ou directement sur la pierre du four à pizza.
Étape 4
Étalez la crème fraîche sur la pâte puis ajoutez les oignons et les lardons. Assaisonnez avec le sel et le poivre.
Étape 5
Enfournez à 250°C pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à obtenir une croûte dorée et croustillante.
Astuces du chef
Pour une flammekueche encore plus gourmande, n'hésitez pas à ajouter quelques tranches de munster avant la cuisson !
Accords mets-vins
Un vin blanc sec d'Alsace, tel qu'un Riesling ou un Pinot Blanc, se mariera parfaitement avec la douceur crémeuse et le côté fumé des lardons.
Origine et tradition
La flammekueche tire ses origines de l'Alsace, où elle est traditionnellement servie lors de repas entre amis et en famille. Autrefois, elle était cuite sur la sole des fours à pain après la cuisson du pain, profitant ainsi de la chaleur résiduelle.
Service et présentation
Servez la flammekueche chaude, coupée en petits morceaux, sur une planche à découper en bois. C'est un plat à partager, parfait pour des moments conviviaux !
