Hélène Darroze et Jean-François Piège se confient sur l’alimentation de leurs enfants au quotidien. Tous deux donnent conseils, astuces et recettes pour transmettre l’amour du bien-manger à sa progéniture.
Charlotte et Quitterie, les deux filles de Hélène, ainsi qu'Antoine, le fils de Jean-François, bénéficient d’une éducation culinaire enrichissante. Que ce soit dans les jardins du Ritz Paris ou à l'atelier À la Mère de Famille, ils grandissent entourés de saveurs. Mais que mangent-ils à la maison ? Les parents assurent qu'ils privilégient des plats simples et variés, élaborés avec des produits de saison.
La cuisine adaptée aux enfants
Chaque enfant a ses préférences alimentaires. Antoine, par exemple, montre des réticences envers la viande. Son père, plutôt que de le forcer, laisse son palais s’épanouir avec le temps. De leur côté, les filles d'Hélène apprécient une multitude de mets, des pâtes aux fruits et légumes. Ce processus d’acceptation passe par une approche non adaptée à leur jeune âge : "La cuisine pour enfants n'existe pas", affirme Jean-François. L’important est de garder la diversité dans l’assiette.
Hélène Darroze insiste sur l’intérêt d'intégrer l'éducation alimentaire dès l’école. Elle propose des visites dans des potagers pour éveiller la curiosité des jeunes envers l'origine des aliments. Chaque année, elle invite des élèves à découvrir les coulisses de son restaurant, leurs permettant d’apprendre les bases de la cuisine.
La force de la transmission
Pour Hélène, cuisiner devant les enfants est essentiel. Elle se souvient de ses moments passés avec ses grands-parents, qui l’ont aidée à apprécier la cuisine de qualité. "Mes filles adorent m'aider en cuisine", confie-t-elle. Ainsi, elle espère transmettre des valeurs qui vont au-delà de l'alimentation, comme le partage et le don de soi, des leçons qu'enseigne aussi Jean-François.
Cuisiner simple et éviter le tout préparé
Les recettes des chefs à la maison
Cookies de Jean-François PiègeTomates farcies d'Hélène Darroze
Les chefs reconnaissent que, malgré leur emploi du temps chargé, il est important de cuisiner régulièrement, même simplement. "Je prépare souvent mes recettes le week-end pour les réchauffer dans la semaine", précise Jean-François. Il recommande de concocter des goûters maison plutôt que de recourir aux gâteaux industriels. Hélène, quant à elle, suggère des plats faciles tels que lasagnes ou hachis parmentier, en soulignant la nécessité de privilégier la qualité des produits utilisés.
