Sur son compte TikTok, Bonne Pitance a partagé une recette de marinade parfaite pour sublimer vos brochettes lors de vos barbecues d'été.
L'été est sans conteste la saison des barbecues, où l'on se régale de merguez, ribs et autres brochettes. Rien de tel qu'une bonne marinade pour élever le goût de vos plats. Bonne Pitance nous propose une marinade innovante à base de confiture, de miel et d'abricots secs. Bien que le mélange sucré-salé puisse diviser, nous sommes persuadés que vous tomberez sous le charme de cette recette audacieuse. Prêt à l'essayer ?
Préparation de la marinade pour poulet
Commencez par hacher finement une dizaine d'abricots secs et placez-les dans un saladier. Incorporez 4 gousses d'ail hachées, 1 cuillère à soupe de confiture de votre choix, 1 cuillère à soupe de miel, 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne, du sel et beaucoup d'huile d'olive.
Mélangez bien et ajoutez un peu d'eau pour obtenir une marinade plus fluide. Passez le tout au mixeur pour affiner la texture, puis reversez dans le saladier.
Coupez des hauts de cuisse de poulet en dés et placez-les dans la marinade en veillant à bien les enrober. Couvrez de film alimentaire et laissez mariner au réfrigérateur pendant 3 jours.
Montez vos brochettes en mettant les cubes de poulet sur des piques en bois (même si Bonne Pitance utilise un peu de créativité avec un câble électrique !).
Faites cuire vos brochettes sur le barbecue ou sur une plancha bien chaude.
Conseils pratiques
Bonne Pitance recommande d'utiliser des hauts de cuisse pour plus de jutosité. Il souligne qu'ils sont aussi plus faciles à désosser. Si vous préférez un morceau moins gras, optez pour des blancs de poulet, mais choisissez des morceaux fermiers pour plus de goût.
La durée de marinade est essentielle. Bonne Pitance insiste sur l'importance de laisser la viande macérer pendant trois jours, car 'comme toutes les bonnes choses, ça prend du temps'. Vous ne pouvez pas vous attendre à des brochettes savoureuses après seulement deux heures.
Pour la cuisson, vous pouvez utiliser le barbecue, la plancha, ou même le four si le temps ne le permet pas. Pour un accompagnement parfait, pensez à des potatoes croustillantes et une salade fraîche.
