Lorsqu'un espace extérieur s'offre à nous, il est courant de distinguer le jardin productif, où l'on cultive fruits et légumes, du jardin d'ornement, dédié à la beauté et à l'intimité. Pourtant, il est tout à fait possible de combiner ces deux aspects en intégrant des végétaux comestibles dans les massifs de fleurs.
C'est la philosophie du foodscaping. Découvrons ensemble ses origines et sa mise en pratique actuelle.
Origine du foodscaping
Le terme foodscaping, qui fusionne food et landscaping, se traduit par aménagement paysager nourricier ou jardin comestible. Bien que ce terme soit relativement récent, les pratiques qu'il engendre proviennent de traditions anciennes en agriculture et horticulture.
Avant la Révolution, les jardins des curés fournissaient légumes et fleurs pour la maison et l'église. Des fervents de botanique ont également fleurit au sein de la religion, cultivant légumes et variétés ornementales.
Les abbayes et monastères, cultivant des plantes médicinales, ont aussi commercialisé leurs récoltes. Parallèlement, dans les campagnes, les jardins nourriciers, bien que modestes, intégraient souvent des fleurs. En effet, le botaniste Joseph Decaisne notait en 1870 la coexistence de fleurs et de légumes dans les jardins des fermiers, révélant ainsi une hiérarchie sociale des végétaux qui perdurait.
Après la seconde guerre mondiale, le jardin potager a perdu son attrait, favorisé par une agriculture intensive. Cela a conduit à une accentuation des jardins ornementaux, mais aujourd'hui, un regain d'intérêt pour des espaces hétéroclites réapparaît, inspiré par la permaculture, qui prône un respect de la nature et un partage équitable.
Le foodscaping aujourd'hui
Depuis les années 2000, l'agriculture urbaine s'est popularisée, particulièrement dans les villes, où les espaces cultivables manquent. Les jardins communautaires, les fermes urbaines et les potagers sur toits permettent aux citadins de faire pousser leurs propres aliments de manière esthétique.
Des chefs renommés, comme Alain Passart à Paris, cultivent aussi leur propre potager, contribuant à une approche de la cuisine plus respectueuse de la biodiversité. Avec des scandales sanitaires et l'essor du jardinage durant le confinement, la demande pour le foodscaping a considérablement augmenté.
Ce mouvement s'inscrit dans des idéaux de durabilité et de réduction de l'empreinte écologique, s'harmonisant avec la culture locale et les préoccupations alimentaires contemporaines.
Comment pratiquer le foodscaping ?
Pratiquer le foodscaping passe par une réévaluation des aménagements extérieurs. Il s'agit d'intégrer des plantes comestibles dans les jardins, que ce soit autour des habitations ou dans des espaces urbains. Cela peut inclure fruits, légumes et fleurs comestibles.
Allier esthétique et fonctionnalité est essentiel. Intégrer des tomates à des massifs de fleurs ou disposer des herbes aromatiques le long des allées sont de bonnes pratiques. Les combinaisons sont nombreuses et permettent de créer des jardins à la fois beaux et productifs.
Outre l'attrait visuel, le foodscaping favorise la biodiversité, aidant à la pollinisation tout en repoussant les nuisibles. Pour ceux n'ayant que des parterres ornementaux, introduire quelques légumes ou herbes peut également alléger le panier de courses. Ainsi, même avec un petit espace, chacun peut s'essayer au foodscaping.
