Le fruit du baobab, un véritable trésor nutritionnel, commence à séduire les tables françaises. Grâce à sa richesse en vitamine C, antioxydants et fibres, ce fruit exotique mérite qu'on s'y intéresse. Pour explorer ses vertus, nous avons sollicité les conseils de Nathalie Négro, diététicienne et responsable du Centre Nutritionnel des Thermes de Brides-les-Bains.
Les antioxydants du fruit de baobab
Le baobab se distingue par sa teneur impressionnante en antioxydants, notamment en vitamine C, avec des concentrations de 280 à 300 mg pour 100 g, contre seulement 40 mg pour l'orange. Il est également élaboré de bétacarotène (pro-vitamine A) et de flavonoïdes, contribuant à la protection cardiovasculaire. Cependant, il est essentiel de noter que la pulpe est relativement riche en sucres : entre 17 et 28 g pour 100 g, alors que la moyenne des fruits oscille autour de 10 à 12 g.
Nathalie Négro met en garde : "Les besoins quotidiens en vitamine C sont de 110 mg, et une carence en vitamine C est rare. Les études n'ont jamais démontré les bénéfices d'une supplémentation pour ceux ayant un statut adéquat en vitamine C. Le fruit du baobab doit donc être consommé avec modération."
Les fibres, un atout majeur
Un autre aspect intéressant du baobab réside dans sa teneur en fibres, surtout en fructo-oligosaccharides (FOS). Ces fibres, considérées comme prébiotiques, favorisent la santé de notre microbiote intestinal. Elles aident également à réguler le transit et à réduire l'inflammation du côlon. "Notre alimentation moderne souffre d'un déficit de ce type de fibres," souligne Nathalie Négro, ajoutant que pour les personnes souffrant du syndrome du côlon irritable, cela peut être un véritable soutien. La consommation recommandée est d'environ 10 grammes par jour, mélangée à un yaourt par exemple.
Les propriétés anti-inflammatoires du fruit
La pulpe de baobab possède également des propriétés anti-inflammatoires et analgésiques, grâce à sa richesse en stérols et saponines. Ces caractéristiques en font un choix intéressant pour ceux qui recherchent des solutions naturelles contre la douleur.
Attention toutefois aux informations que l'on trouve en ligne. Les chiffres comparatifs indiqués se basent souvent sur 100 g de produit, une quantité jamais consommée en une seule fois. Par exemple, on entend parfois que le baobab contient deux fois plus de calcium que le lait ; cependant, si l'on ne consomme que 10 g, cela ne représente que 30 mg de calcium, bien en deçà des besoins quotidiens.
Pour tester les bienfaits du baobab, il est possible de trouver sa pulpe à diluer dans l'eau, les milk-shakes ou les yaourts directement sur le site de la boutique du baobab.
À déguster : les biscuits au chocolat et au baobab de Gayelord-Hauser.
