Quoi de mieux qu'un jour férié pour permettre de se détendre et de partager un moment convivial autour d’un apéritif ? Ces croquettes de pois chiche et sardines, à la fois croustillantes et fondantes, sont idéales pour régaler vos invités. L'harmonie des saveurs et la simplicité de cette recette en font un incontournable de vos apéros.
Un accord parfait avec la bière artisanale
Pour accompagner ces délicieuses croquettes, pourquoi ne pas essayer une bière artisanale locale ? La Bière du Sorcier, reconnue pour ses saveurs uniques, propose une bière à la cerise et une autre au sureau, qui se marieront à merveille avec votre plat.
Ingrédients nécessaires
- 400 g de pois chiche en boîte
- 300 g de courgette, coupée en petits dés
- 1 échalote, finement ciselée
- 2 boîtes de sardines, débarrassées de leurs arêtes
- 2 brins d’estragon, ciselés
- 3 cuillères à soupe de chapelure
- 2 œufs
- 2 cuillères à soupe de farine
- 200 g de panko ou de chapelure
- Sel et poivre, au goût
- Huile d'olive et huile de friture
Préparation des croquettes
- Dans une poêle, faites revenir les dés de courgette et l’échalote dans un peu d'huile d’olive pendant environ 5 minutes.
- Mélangez les pois chiches, la courgette cuite et l’estragon dans un mixeur. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis réduisez le tout en purée. Transférez le mélange dans un saladier.
- Ajoutez les sardines émiettées et la chapelure au mélange, ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Façonnez des boulettes de taille moyenne.
- Pannez les boulettes en les enrobant de farine, puis d’œufs battus et enfin de panko.
- Chauffez l’huile de friture dans une casserole et faites frire les boulettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Égouttez-les sur du papier absorbant.
Servez ces croquettes avec une sauce tartare ou une aïoli pour un apéritif encore plus savoureux. Ces petites bouchées sauront ravir vos convives lors de vos prochaines soirées !
