Les amandes, ces petits trésors nutritifs, sont souvent considérées comme un en-cas sain. Cependant, pour bénéficier pleinement de leurs nombreux avantages, il est crucial de les préparer correctement : le trempage. Plongeons dans les raisons qui rendent ce geste si important.
Les secrets de l'acide phytique
L’acide phytique, présent dans la peau des amandes, agit comme un inhibiteur d’enzymes, ce qui entrave l'absorption de minéraux essentiels par l'organisme. En faisant tremper les amandes, vous activez leur potentiel nutritionnel en éliminant cette substance.
Un processus bénéfique pour la digestion
Le trempage des amandes n'améliore pas seulement leur goût et leur texture, il facilite également leur digestion. Ce processus permet de libérer des enzymes qui aident à une assimilation efficace des nutriments et rendent les amandes plus tendres.
Comment bien faire tremper les amandes
Pour optimiser les bienfaits des amandes, placez-les dans un bol d'eau à température ambiante pendant 12 heures. Après ce temps, rincez-les et savourez-les crues ou sous forme de collations saines. Ces amandes trempées ne se conservent que 72 heures au réfrigérateur, il est donc préférable de les préparer en petite quantité. Environ une vingtaine d’amandes par jour est la portion idéale pour profiter de leurs apports nutritionnels.
