Le gigot d'agneau est souvent la pièce centrale d'un repas festif, notamment lors des célébrations de Pâques. Sa viande tendre et savoureuse mérite d'être présentée avec soin. Voici des conseils pratiques pour le découper facilement et élégamment.
Ustensiles indispensables pour la découpe
Avant de commencer la découpe, il est crucial de disposer des bons outils. Munissez-vous d'un couteau à trancher avec une lame bien aiguisée, qui vous permettra de couper la chair en fines tranches sans effort. Un couteau à désosser peut également s'avérer utile pour retirer les os. Si vous avez une fourchette à gigot, utilisez-la pour maintenir votre pièce de viande en place durant la découpe. N'oubliez pas d'avoir une planche à découper avec une rigole pour recueillir les jus et éviter le désordre sur le plan de travail.
Les étapes de la découpe
- Après cuisson, retirez le gigot du four et laissez-le reposer quelques minutes.
- Préparez-vous avec des gants ou un torchon pour éviter de vous brûler.
- Saisissez le gigot, en tenant fermement l'os, et placez-le avec l'os vers le haut.
- Utilisez le couteau à trancher pour découper de fines tranches d'environ 2 cm, en partant de l'extérieur vers l'intérieur.
- Une fois que vous approchez de l'os, retournez le gigot et recommencez l'opération.
Disposez ensuite les tranches joliment sur un plat, en ajoutant la souris d'agneau (l'extrémité du gigot) pour une présentation optimale. Servi avec des légumes de saison ou des pommes de terre rôties, ce plat saura ravir les papilles de vos convives.
