Explorez les nouvelles modes en matière de cuisine : des légumes tendance aux adresses incontournables, tout pour être une foodista avertie. À savourer d'urgence !
Le chou-fleur à l'honneur
Alors que le kale peine à séduire, le chou-fleur fait un retour en force. Fini les préparations routinières, il se retrouve dans des plats créatifs comme dans le couscous, râpé ou rôti au four, arrosé d'huile d'olive. Une incontournable expérience à vivre chez Miznon, le restaurant renommé d'Eyal Shani à Paris (22, rue des Écouffes, 75004).
L'émergence du produit brut
La tendance s'oriente vers des cartes plus simples, mettant en avant les ingrédients. Oublions les intitulés complexes, place aux associations directes comme œuf de poule/cèpes ou étrille-céleri, pour uns expérience culinaire sans chichis.
Les conserves à la mode
Faire ses propres conserves est devenu un must. Plus que les bocaux traditionnels, la conserve lactofermentée, comme la choucroute, occupe une place de choix. Les légumes mis en saumure légère préservent saveurs et bienfaits nutritionnels. Découvrez des recettes sur nicrunicuit.com.
La pâtisserie tendance
Les douceurs classiques comme les cheesecakes font encore recette, mais le key lime pie connaît une ascension fulgurante. Ce dessert à la meringue, symbole de la Floride, s'affiche avec fierté dans de nombreuses pâtisseries, même si certaines créations comme le gravity cake laissent à désirer.
Nouveaux lieux à l'affiche
Entre les restaurants au design soigné et ceux qui se spécialisent uniquement dans le poisson, la diversité est de mise. Des lieux comme le Frank, au sein de la Fondation Louis Vuitton, combinent art et gastronomie, offrant une expérience unique sous l'architecture de Frank Gehry.
La Grèce reprend la scène
Longtemps éclipsée, la cuisine grecque revient avec des souvlakis raffinés chez Filakia et une épicerie fine pointue comme Kilikio. Ces nouvelles adresses mélangent tradition et modernité, apportant un souffle frais à la gastronomie grecque.
Le cadeau qui fait la différence
Dites adieu aux fleurs traditionnelles ! Offrir un kit de culture de pleurotes à partir de marc de café est désormais la nouvelle tendance pour les hôtes soucieux de l'environnement. Un cadeau aussi surprenant qu'engageant.
Le débat culinaire
La compréhension de l'umami, cette cinquième saveur, reste un mystère pour beaucoup. Malgré sa présence dans des aliments variés comme le parmesan ou la tomate, son essence reste insaisissable pour certains palais occidentaux.
