Laissez-vous séduire par les artichauts à la romaine de Laurent Mariotte, une véritable invitation à la gourmandise !
Ce plat traditionnel, à la fois simple et savoureux, ravira les palais de vos invités. Laurent Mariotte, l'animateur de Petits Plats en Équilibre, partage avec nous ses conseils pour réussir ces artichauts dorés et croustillants. Pour éviter qu'ils noircissent, n'oubliez pas d'ajouter un peu de jus de citron dans l'eau de cuisson. Accompagnez-les d'une sauce tomate fraîche pour une touche colorée et savoureuse. En seulement 25 minutes, vous pourrez concocter ce chef-d'œuvre culinaire.
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Un plat traditionnel à partager
Ingrédients pour 4 personnes :
- 8 artichauts poivrades
- 1/2 bouquet de menthe
- ½ bouquet de persil
- 3 gousses d’ail
- 20 cl d’huile d’olive
- 1 citron
- Sel, poivre
Étapes de la recette :
- Coupez les tiges des artichauts en laissant quelques centimètres.
- Pelez les tiges restantes et retirez les deux premières couches de feuilles.
- Si nécessaire, coupez la pointe des feuilles pour enlever les parties fibreuses.
- Placez les artichauts dans un saladier d’eau froide citronnée.
- Ouvrez délicatement les feuilles centrales et retirez le foin s'il est présent.
- Hachez les herbes et les gousses d’ail.
- Garnissez les artichauts de ce mélange.
- Dans une sauteuse, placez les artichauts tête en bas, tiges vers le haut, et assaisonnez.
- Ajoutez l'huile et 25 cl d'eau jusqu'à la base de la tige.
- Couvrez et faites cuire à feu moyen pendant 20 minutes.
- Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.
- Servez chaud, nappé de son jus de cuisson.
Pour des artichauts à la romaine parfaits
Les artichauts à la romaine, spécialité italienne, tirent leur saveur unique de la mentuccia, une menthe sauvage. Si vous ne trouvez pas cette variété, n’hésitez pas à l'imiter avec de la menthe ordinaire et un soupçon d’origan frais pour enrichir le goût. Ces bouchées savoureuses, idéales en tant qu'antipasti, s'apprécient avec un verre de vin blanc frais pour un accord parfait.
