Et si cette année, vous surpreniez vos convives avec des crêpes soufflées pour la Chandeleur ? Faciles à préparer, elles ne manqueront pas de séduire vos invités !
Imaginez une crêpe délicate, garnie d'un mélange si moelleux qu'il donne l'impression de manger un nu... Les crêpes soufflées impressionnent toujours à table. Pourtant, face à leur préparation, le stress peut s'installer. Comme pour chaque plat contenant le mot "soufflé", la peur que la préparation ne monte pas ou, pire, qu'elle retombe à la sortie du four, peut être intimidante. Rassurez-vous : Laurent Mariotte a partagé une recette simplifiée de crêpes soufflées dans son émission "Petits plats en équilibre" sur TF1, sans nécessiter de crème pâtissière.
Les ingrédients pour réaliser les crêpes soufflées de Laurent Mariotte
Oubliez la crème pâtissière : Laurent Mariotte utilise une préparation bien plus simple à base d'œufs et de petits-suisses. Voici ce dont vous aurez besoin pour 4 crêpes soufflées :
Pour la pâte à crêpes :
- 4 verres de lait
- 3 œufs
- 2 verres de farine
- 1 pincée de sel
- Beurre pour la cuisson
Pour l'appareil à soufflé :
- 2 petits-suisses
- 2 œufs
- 70 g de sucre semoule
- 1 pincée de sel fin
- Le zeste d'un citron vert, jaune ou d'un agrume de votre choix
Les étapes pour réaliser les crêpes soufflées de Laurent Mariotte
Pour cette recette, un robot pâtissier ou un batteur électrique sera nécessaire pour monter les blancs en neige.
- Préparez la pâte à crêpes : mélangez la farine avec la pincée de sel. Ajoutez les œufs et incorporez progressivement le lait. Fouettez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Laissez reposer la pâte si possible pendant une heure, puis faites cuire les crêpes dans une poêle légèrement beurrée.
- Préparez l'appareil à soufflé : séparez les blancs des jaunes. Dans un saladier, mélangez les petits-suisses avec les jaunes d'œufs, le sucre et le zeste de citron. Monte les blancs en neige avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement au mélange précédent à l'aide d'une maryse.
- Déposez les crêpes dans un plat beurré, garnissez-les de l'appareil, repliez-les en deux et enfournez pendant 8 minutes à 210 °C.
Servez immédiatement, nappées d'un coulis de framboise ou de confiture d'agrumes, pour une touche encore plus gourmande !
