Peut-on savourer des spaghettis carbonara tous les jours sans craindre une prise de poids ? Avec cette version allégée, jusqu'à 5 fois moins calorique, c'est désormais possible.
La véritable recette italienne
Commençons par clarifier la recette authentique des spaghettis carbonara. Les vrais carbonara ne contiennent ni crème fraîche, ni lardons, ni oignons. Ils nécessitent des ingrédients soigneusement sélectionnés, tels que le guanciale, viande de porc particulièrement appréciée pour sa texture fondante et son goût riche. La sauce onctueuse est basée sur des jaunes d'œufs battus avec du pecorino romano et du poivre, parfois allongée d'un peu d'eau de cuisson des pâtes.
Malheureusement, tant l'authentique que la version classique font exploser le compteur calorique, en raison des matières grasses ajoutées (charcuterie, fromage, jaunes d'œufs) et d'une portion souvent bien supérieure à celle recommandée par les diététiciens.
Une alternative minceur
Pour savourer les carbonara sans prendre un gramme, la foodista Valentine a trouvé une astuce : remplacer les spaghettis par des poireaux. Ce légume faible en calories, riche en fibres, permet de réduire l'apport calorique à environ 30 calories pour 100 grammes, soit 5 fois moins que les pâtes traditionnelles.
Valentine commence par émincer finement deux gros poireaux à l'aide d'une fourchette. Elle les fait cuire à la sauteuse avec un filet d'huile d'olive et un verre d'eau pendant 25 minutes. Pendant ce temps, elle bat un jaune d'œuf avec 25 grammes de parmesan. Une fois les poireaux tendres, elle y ajoute des lardons, suivis d'une cuillère de crème fraîche légère et un peu de sauce parmesan pour un mélange savoureux.
Présentation et convivialité
Pour terminer, elle dresse le tout dans une assiette avec le reste de la sauce, des copeaux de parmesan et de la ciboulette hachée. "C'est une recette légère qu'on pourrait savourer tous les jours", se réjouit-elle. Une affirmation qui donne envie d'essayer cette délicieuse alternative!
