Ce soir dans Tous en Cuisine, Cyril Lignac présente son Wellington de légumes, une alternative savoureuse pour les repas festifs de fin d'année.
À court d'idées pour le menu de Noël ? Cyril Lignac est de retour sur M6 dans Tous en Cuisine, prêt à partager quelques-unes de ses meilleures recettes de Noël. Ce soir, il nous propose un Wellington de légumes, une option végétarienne qui remplacera le traditionnel bœuf.
Ingrédients nécessaires pour le Wellington de légumes
Pour réaliser cette délicieuse recette de Noël, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 1 pâte à tarte de 25 cm de diamètre
- 1 pâte à tarte de 28 cm de diamètre
- 1 œuf + 1 jaune d'œuf
- ¼ de courge potimarron, épluchée et coupée en dés
- 2 oignons, épluchés et émincés
- 200g de feuilles d’épinards, légèrement cuites au beurre
- 30g de châtaignes sous vide, coupées en dés
- 200g de champignons, lavés et coupés en morceaux
- 1 cuil. à soupe de pignons de pin toastés
- 2 cuil. à soupe de raisins secs
- ½ litre de bouillon de volaille (cube)
- 50g de beurre
- Huile d’olive
- Sel fin et poivre du moulin
Préparation du Wellington de légumes
Une fois vos ingrédients rassemblés, suivez ces étapes simples pour préparer votre Wellington de légumes :
- Préchauffez votre four à 190°C. Dans une poêle chaude, ajoutez un filet d'huile d'olive et les dés de potimarron. Assaisonnez avec du sel et du poivre, et laissez colorer légèrement avant d'ajouter 3 cuil. à soupe de bouillon de volaille. Laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes.
- Dans une autre poêle, chauffez un peu d'huile d'olive et ajoutez le beurre et les oignons. Faites suer jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, puis incorporez les châtaignes en morceaux et les champignons. Assaisonnez de sel et de poivre, et faites cuire quelques minutes.
- Ajoutez 2 cuil. à soupe de bouillon à la poêle et laissez mijoter jusqu'à évaporation du liquide. Incorporez ensuite les raisins secs et les pignons de pin, puis mélangez cette préparation à la courge.
- Sur une plaque de pâtisserie, étalez la pâte de 25 cm, puis formez une couronne avec les épinards, suivie de la préparation de légumes. Badigeonnez les bords avec l'œuf battu.
- Recouvrez avec la seconde pâte, en scellant bien les bords. Utilisez un emporte-pièce pour former un trou au centre. Dorez au mélange d'œufs et enfournez pendant 30 minutes.
- Servez chaud, avec une poignée de mâche au centre.
C'est prêt ! Bien que la préparation puisse sembler longue, elle est plus simple qu'elle n'y paraît, comme la plupart des recettes de Cyril Lignac dans Tous en Cuisine. Bon appétit !
