À l'approche de la fin de l'été, pourquoi ne pas profiter des dernières journées ensoleillées avec des recettes de poulet fraîches et savoureuses ? Ces plats sont parfaits pour les repas en extérieur ou pour ravir vos invités, et ils s'inspirent des ingrédients de saison.
Bien que le poulet soit un aliment consommé tout au long de l'année, l'été est la période idéale pour apprécier sa fraîcheur, notamment en raison des ingrédients d'accompagnement comme les légumes et les fruits. Voici cinq recettes estivales qui sauront régaler vos papilles.
- Salade de poulet grillé à la pêche
- Rillettes de poulet au poivre vert et estragon
- Ailerons de poulet marinés au pastis
- Croque-monsieur au poulet
- Chawarma de poulet
Salade de poulet grillé à la pêche
Profitez de la saison des pêches avec une salade rafraîchissante. Le mélange de poulet grillé, de courgettes et de feta, arrosée d'une vinaigrette au miel, apporte une touche estivale.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 400 g de blancs de poulet
- 2 courgettes
- 4 pêches jaunes
- 200 g de salade mélangée
- 200 g de feta émiettée
- 8 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 6 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
- 3 cuil. à soupe de miel
- 2 cuil. à soupe de sauce soja
- 1 cuil. à soupe de piment d’Espelette
- 2 branches de romarin
Instructions :
- Rincez et taillez les courgettes en lanières, puis mettez-les dans de l'eau glacée.
- Préparez la vinaigrette en émulsionnant l'huile, le vinaigre, le miel, la sauce soja, le romarin et le piment.
- Marinez les cubes de poulet dans la moitié de la vinaigrette et laissez au frais pendant 2 heures.
- Faites griller les pêches en quartiers avec le poulet après l'avoir égoutté.
- Servez tous les ingrédients dans des assiettes creuses et proposez la vinaigrette à part.
Rillettes de poulet au poivre vert et estragon
Ces rillettes sont idéales pour l'apéritif. La graisse de canard ajoute une richesse unique à cette délicieuse préparation.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1/2 poulet fermier
- 150 g de graisse de canard
- 10 cl de vin blanc
- 1/2 oignon, 1/2 carotte
- 1/2 bouquet garni, 1/2 cuil. à soupe de poivre vert
- 1/2 bouquet d’estragon, 1 cube de bouillon de volaille
- Sel, poivre
Instructions :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Faites dorer les morceaux de poulet dans la graisse.
- Ajoutez l'eau, le vin, le bouillon et les légumes, couvrez et enfournez pour 2 heures.
- Laissez réduire le jus et effilochez le poulet. Incorporez le poivre et l'estragon, puis remplissez des bocaux.
Ailerons de poulet marinés au pastis
Cette recette de barbecue est parfaite pour des soirées conviviales. Les ailerons marinés au pastis sont délicieux et pleins de saveurs.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 12 ailerons de poulet
- 2 gousses d'ail, 1/2 bouquet de coriandre
- 1 citron, 8 cuil. à soupe d'huile d’olive,
- 6 cl de pastis
- Sel, poivre
Instructions :
- Broyer l'ail et mélanger avec la marinade.
- Enrober les ailerons, les couvrir et laisser mariner 1h30 au réfrigérateur.
- Griller sur le barbecue pendant 8 à 10 minutes de chaque côté.
