Offrez-vous un moment de réconfort avec cette recette familiale emblématique, la soupe à l’oignon. Ce plat traditionnel évoque des souvenirs chaleureux et met en avant la richesse des ingrédients simples, tout en apportant un vrai régal lors des froides soirées d'hiver.
15 minutes
1 heure 10 minutes
Facile
€
Ingrédients
- 6 oignons jaunes
- 50 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1,5 litres de bouillon de volaille
- 100 ml de vin blanc sec
- Thym frais
- 2 feuilles de laurier
- Baguette de pain
- Fromage gruyère râpé
- Sel et poivre du moulin
Ustensiles nécessaires
- Couteau bien aiguisé
- Cocotte ou faitout
- Plaque de cuisson
- Râpe à fromage
Préparation étape par étape
Préparation des oignons
Commencez par émincer les oignons en demi-rondelles. Dans une cocotte, faites fondre le beurre et ajoutez les oignons. Salez légèrement et faites revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et légèrement caramélisés.
Création de la base de la soupe
Ajoutez la farine sur les oignons et remuez pendant quelques minutes pour bien les enrober, sans brûler. Déglacez ensuite avec le vin blanc pour détacher les sucs au fond de la cocotte.
Cuisson finale
Ajoutez progressivement le bouillon tout en remuant pour éviter les grumeaux. Incorporez le thym et le laurier, puis couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ une heure. Pendant ce temps, préparez des tranches de baguette toastées à réserver. Retirez les herbes aromatiques à la fin et assaisonnez selon votre goût.
Astuce de chef
Pour une touche croustillante, ajoutez des tranches de baguette toastée sur la soupe, parsemez généreusement de gruyère râpé et passez sous le grill du four quelques minutes jusqu'à obtenir une belle dorure.
Accord mets-vin
Pour accompagner ce plat savoureux, optez pour un vin blanc sec, tel qu'un Chablis ou un Sauvignon Blanc. Le côté vif et minéral de ces vins complétera à merveille le goût sucré des oignons caramélisés.
Origine du plat
La soupe à l'oignon a des origines anciennes, remontant à la Rome antique où des soupes simples à base d'oignons étaient préparées. Au fil des siècles, elle a évolué et a été adoptée par différentes régions françaises, chacune ajoutant sa touche personnelle tout en célébrant la convivialité de ce plat.
