Après 20 ans chez Air France, Laurence Louvat a pris un tournant radical en s'installant à Saint-Chamassy, en Dordogne. Quatre ans se sont écoulés depuis son changement de cap, et elle se prépare à exposer pour la première fois ses créations au Salon de l'Agriculture à Paris.
Laurence a quitté le monde des aéroports pour donner vie à son exploitation, L'escale à Lagrange, où elle se spécialise dans la production de gelées, sirops et liqueurs. Ce jeudi 26 février marque un tournant pour sa carrière. "Je n'aurais jamais cru participer un jour à cet événement !", déclare-t-elle avec une certaine nostalgie.
Racines réunionnaises et passion pour l'agriculture
Sur ses 8 hectares, Laurence cultive une variété de fruits et légumes exotiques, tels que le citron combava et le chouchou. Ses produits, habituellement peu accessibles en France, évoquent son enfance à La Réunion. "Chaque gelée ou sirop me ramène à mes racines, c'est particulier pour moi", confie-t-elle. À Paris, alors assistante aux systèmes d'information, le jardinage était sa passion, mais le désir de changement prit le dessus.
Avant son départ, elle ne s'imaginait pas exposer au Salon de l'Agriculture. "En tant que touriste, c'était un autre monde. Être ici aujourd'hui, c’est une expérience à la fois stressante et excitante", témoigne-t-elle. Avec l'aide de sa famille, Laurence a accumulé un stock de produits d'une valeur de 20 000 euros.
Un défi pour l'avenir
Accompagnée de son chien Twix, Laurence passe ses journées dans sa serre, réfléchissant à l'ampleur de son projet. "C'est un pari, et bien que cela ait un coût, je pense qu'il est temps d'essayer d’élargir notre portée", dit-elle. La participation au Salon représente des défis logistiques, mais pour Laurence, cela peut ouvrir de nouvelles portes. "L'objectif est d’attirer des épiceries fines et des restaurateurs parisiens".
À partir de ce 26 février, elle exposera dans le pavillon 7 sous le drapeau de Nouvelle Aquitaine, prouvant ainsi que les rêves, même les plus audacieux, peuvent prendre forme.
