À l'approche de Noël, la question des boissons à servir lors des repas de fête devient cruciale. Que ce soit pour un dîner en famille ou un réveillon festif, le choix du vin ou du champagne peut rapidement devenir un casse-tête pour de nombreux convives. En cette période marquée par l'inflation, Xavier Thuizat, meilleur sommelier de France, partage ses conseils pour faire des choix éclairés sans exploser son budget.
Lors d'une intervention sur RTL, Thuizat a souligné qu'il est possible de dénicher de bons champagnes autour de 15 euros, en se tournant vers des vignerons artisans. "Ces jeunes talents, au contraire des grandes maisons, offrent une qualité remarquable pour des prix raisonnables", a-t-il déclaré.
Comment choisir son champagne ?
Pour les amateurs souhaitant bien choisir leur champagne, un indice simple est à observer : la capsule. Un "R" indique que le champagne est produit par un récoltant, tandis qu'un "N" indique un négociant. "Lorsque le R est présent, foncez !", conseille-t-il. En complément, si le budget est serré, les mousseux Bardelais, comme le fameux Crémant de Bourgogne, offrent de belles alternatives à des prix qui peuvent descendre sous les 10 euros.
Accords mets et vins : un art à maîtriser
Lorsque vient l'heure de passer à table, les accords mets et vins prennent toute leur importance. Pour les fruits de mer, les huîtres se marient parfaitement avec un champagne blanc de blanc, un Riesling ou même un saké japonais, un choix audacieux mais surprenant qui est de plus en plus apprécié. "Le saké n'est pas aussi fort que le vin, mais il offre une harmonie délicate", a-t-il ajouté.
Quant au foie gras, Thuizat recommande d'éviter les vins trop sucrés qui risquent d'étouffer les autres saveurs. Un vin aromatique comme un Condrieu ou un Gewurztraminer sec apportera une fraîcheur bienvenue. Pour les volailles, il préconise des vins blancs riches en Bourgogne ou des rouges délicats comme un Pinot Noir, en fonction de la préparation.
Le grand choix du vin blanc
Pour ceux à la recherche d'un vin capable de s'adapter à divers plats, un vin blanc mature, âgé de 10 à 15 ans, est souvent le meilleur choix. Selon Thuizat, "le vin blanc du sud de la France ou ceux du Rhône offrent une belle complexité gustative et se marient bien avec le fromage également, ce qui est souvent sous-estimé".
Pour conclure, les choix de boissons pour les fêtes de Noël ne devraient pas être une source de stress. En s'inspirant des conseils d'experts comme Xavier Thuizat et en osant explorer de nouveaux horizons, chaque convive peut créer une expérience culinaire inoubliable, le tout avec modération, bien sûr.
