Réputée dans la cuisine méditerranéenne, l'aïoli est souvent le compagnon parfait des repas estivaux. Toutefois, sa version traditionnelle peut sembler un peu trop riche. Cette version allégée préserve son goût authentique tout en réduisant les calories. Elle se marie à merveille avec des légumes grillés ou des poissons, ajoutant une touche saine et gourmande à vos plats.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Difficulté : facile
Coût : économique
Ingrédients
- 100 millilitres d'huile d'olive
- 200 grammes de yaourt nature sans sucre
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Sel et poivre selon votre goût
Ustensiles
- Un mixeur plongeant
Préparation
Étape 1
Dans un saladier, combinez le yaourt nature avec la moutarde de Dijon pour établir la base de votre aïoli léger.
Étape 2
Incorporez l'ail en poudre et le jus de citron au mélange précédent, puis mélangez bien afin de libérer toutes les saveurs.
Étape 3
Versez l'huile d'olive progressivement tout en utilisant un mixeur plongeant pour émulsionner la sauce, garantissant une texture crémeuse.
Étape 4
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre préférence. Goûtez et ajustez si besoin.
Étape 5
Transférez l’aïoli dans un récipient hermétique et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour que les saveurs s’intensifient.
Astuces de chef
Pour une note fraîche, ajoutez des herbes comme du persil ou de la ciboulette finement hachés. Cela rehaussera le goût herbacé tout en maintenant la légèreté de la sauce.
Accord mets-boisson
Servez ce délicieux aïoli léger avec un vin blanc sec et fruité, tel qu'un Sauvignon Blanc. Sa fraîcheur complète parfaitement les saveurs de l'aïoli.
Infos en plus
Originaire de Provence, cette sauce est traditionnellement connue pour accompagner la morue ou des légumes de saison. Sa version allégée vous permet d'en profiter régulièrement sans culpabilité.
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