Une étude récente de NutriNet-Santé révèle que 67 % des hommes et 36 % des femmes dépassent les 8 grammes de sel par jour, seuil fixé par la France en 2008 dans le cadre de sa Loi de Santé Publique.
Les données, issues d'une enquête lancée en mai 2009, montrent que :
- Plus de 95 % des hommes et près de 82 % des femmes consomment au moins 6 g de sel quotidiennement, norme adoptée dans plusieurs pays européens.
- Les apports moyens en sel s'établissent à 8,4 g par jour, avec des chiffres plus élevés pour les hommes (9,2 g) par rapport aux femmes (7,6 g).
Des signes d'alerte demeurent : 5 % des hommes et 18 % des femmes parviennent à se maintenir en dessous de la recommandation de 6 g/j. Moins d'1 % des hommes et 5 % des femmes respectent les conseils de l'OMS avec un apport de 5 g/j seulement. En parallèle, 36 % des femmes et 67 % des hommes dépassent le niveau maximal recommandé de 8 g/j, tandis que 12 % des hommes et 2 % des femmes consomment plus de 12 g/j. Des études indiquent également que les personnes en surpoids, particulièrement les obèses, tendent à avoir des apports en sel encore plus élevés.
Les sources principales de ce sodium dans le régime alimentaire sont :
- Pain et biscottes : 24,1 %
- Charcuterie : 12,5 %
- Fromages : 8,1 %
- Légumes préparés (crus ou cuits) : 6,8 %
- Snacks et fast food : 5,9 %
Enfin, les résultats de l'étude NutriNet-Santé montrent une tendance à la baisse de la consommation de sel au sein de la population française au cours des dix dernières années, ce qui est encourageant pour la santé publique. Cependant, l'excès de sel demeure préoccupant, dépassant réellement les recommandations des autorités sanitaires internationales.
