La mozzarella di bufala est l'élément phare de l'été. Cette délicatesse italienne enrichit salades, plats froids, tartines et même certaines douceurs. Voici une sélection de nos recettes rafraîchissantes pour accompagner vos journées ensoleillées.
Globale, la mozzarella est un indispensable dans de nombreuses cuisines, mais la mozzarella di bufala, fabriquée à partir de lait de bufflonne principalement dans le sud de l’Italie, se distingue par sa richesse. Détentrice de l'Appellation d'Origine Protégée (AOP) depuis 1996, elle est plus crémeuse et présente un goût plus prononcé que la mozzarella traditionnelle au lait de vache, également connue sous le nom de fior di latte. Que ce soit dans un tiramisu salé tomate-mozzarella ou dans des aubergines panées, ses possibilités sont infinies. Plongez avec nous dans l'univers des 53 meilleures recettes à base de mozzarella di bufala.
Les grands classiques frais à la mozzarella di bufala
Impossible de parler de mozzarella di bufala sans évoquer la célèbre salade caprese. En mélangeant tomates cœur de bœuf mûres, tranches de mozzarella di bufala, basilic frais, fleur de sel, poivre et un filet d’huile d’olive, vous obtiendrez un plat inoubliable. Pensez aussi à la bruschetta tomate-mozzarella : frottez du pain de campagne avec de l'ail, faites-le griller, puis ajoutez des tomates et mozzarella. Les amateurs de pizza apprécieront une pizza blanche, garnie de jambon de Parme et de roquette. Les plats de pâtes froides avec la mozzarella di bufala sont aussi une option gourmande et estivale.
Des idées originales à base de mozzarella di bufala
Pour un apéritif innovant, essayez le carpaccio de courgette à la mozzarella di bufala. Une verrine de melon, mozzarella di bufala et basilic fera une entrée rafraîchissante. Alternez des billes de melon et de mozzarella dans une verrine, ajoutez un filet d’huile d’olive et servez frais. En plat, optez pour une salade de quinoa, mozzarella di bufala et nectarines, mélangeant quinoa froid, nectarines, tomates et basilic. Pour les amateurs de soupes, un gaspacho au concombre et mozzarella di bufala est à envisager. Terminez avec un tartare de mozzarella aux saveurs de mangue et avocat, ou une focaccia garnie de pêches rôties, pesto, mozzarella et jambon cru pour une explosion de saveurs sucrées-salées.
