Sans gluten, pas le temps ni l'envie d'avaler quoi que ce soit le matin, ou adepte des petits déjeuners salés... Pour la médecin nutritionniste Béatrice de Reynal, chaque profil a son petit déjeuner équilibré. Suivez ses conseils.
L'intolérante au gluten
Pour apporter au corps l'énergie nécessaire dès le matin, il est essentiel de consommer des glucides complexes, présents dans le pain. Cependant, pour les intolérants au gluten, le choix se complique. Comme l’explique Béatrice de Reynal, "les produits sans gluten du commerce contiennent souvent des additifs pour remplacer la protéine problématique." Il est donc recommandé de se tourner vers des boulangeries spécialisées ou d'autres sources de glucides.
Je mange : un riz au lait à base de riz complet et de lait de soja, ou de lait d’amande, agrémenté de fruits secs ou de fruits frais de saison comme la banane ou le kiwi. En manque de temps, mordez directement dans le fruit. Un quinoa au lait peut aussi être une option savoureuse.
Ou : jusqu'à quatre galettes de riz bio, mais n'oubliez pas d'y ajouter un morceau de fromage pour un apport en calcium. Accompagnez le tout de quelques noisettes ou amandes, riches en acides gras essentiels. Ces nutriments, comme les oméga-3 et 6, sont bénéfiques pour la santé cérébrale et cutanée. Un fruit de saison pour finir ce repas est une bonne idée.
L'affamée
Pour certaines, le petit déjeuner prend des allures de déjeuner copieux. Cela peut signaler un dîner trop léger la veille ou un appétit accru. Pour éviter les excès, commencez par des aliments légers, comme un fruit (un pamplemousse, par exemple) qui ralentira le rythme. Évitez les aliments faciles à avaler trop rapidement, et pensez à vous hydrater.
Je mange : un fruit, suivi d'un porridge de flocons d'avoine avec du lait de vache, de soja ou d’amande, et des morceaux de fruits de saison.
La pressée
Beaucoup abandonnent le petit déjeuner par manque de temps. Entre les préparatifs du matin, il est courant d'opter pour un repas rapide. Le Dr Béatrice de Reynal souligne : "Il n'est pas obligatoire de manger entre sept et huit heures. Pour ceux qui manquent de temps mais ressentent la faim, optez pour un petit déjeuner nomade que vous pouvez consommer au travail." L'essentiel est de manger lentement.
Je mange : une ou deux tranches de pain complet avec un morceau de fromage ou un yaourt. Emportez avec vous des oléagineux comme des noisettes ou amandes, et terminez par une banane. À savoir : fuyez les barres de céréales trop sucrées et grasses.
L'amoureuse du salé
Pour ceux qui préfèrent les petits déjeuners salés, l'important est de ne pas tomber dans l'excès de protéines. Si vous rêvez de tartines beurre-confiture, pourquoi ne pas opter plutôt pour des œufs brouillés ou du blanc de dinde ?
Je mange : idéalement, deux tranches de pain avec un morceau de fromage et une tomate ou un jus de légumes. Vous pouvez aussi préparer un sandwich avec du pain complet, concombre et mozzarella.
La fâchée du petit déjeuner
Pour certains, manger le matin est un vrai défi. Si l'appétit manque, cela peut être dû à un dîner trop copieux la veille ou à un corps non habitué à manger tôt. Le Dr de Reynal recommande d'opter pour un petit déjeuner léger et nomade.
Je mange : rien si je n'ai pas faim ! Patientez jusqu'à ce que l'appétit revienne. En attendant, un fruit de saison, un yaourt, ou un morceau de fromage avec du pain complet et quelques oléagineux peuvent convenir.
Notre sélection de recettes
(1) Auteure de Ouvrez l'œil avant d'ouvrir la bouche, (Éd. Robert Laffont), 240 p., 20 €.
