Savoureuse blanquette de cabillaud aux courgettes : un délice estival

Actuellement, la saison des courgettes est à son apogée et j’en profite pleinement ! Ce légume polyvalent se décline de mille façons, et sur mon blog, vous trouverez plus de 50 recettes pour vous inspirer.

Blanquette de cabillaud aux courgettes

Ce plat principal, que j'ai présenté lors d'une démonstration pour Moulinex autour du Companion iTouch Pro, est à la fois gourmand, sain et simple à préparer. Pas de Companion ? Pas de souci ! Vous pouvez réaliser cette recette à la vapeur, en utilisant un cuit-vapeur ou un panier au-dessus d’une casserole d’eau bouillante, puis en mijotant le tout dans une cocotte.

Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict ! Ici, vous trouverez des recettes accessibles pour le quotidien ainsi que des menus de batch cooking avec toutes les étapes et listes de courses. Redécouvrez le plaisir de cuisiner fait maison tout en régalant vos proches ! Si vous souhaitez me soutenir :

Mon dernier livre

"C'est Light'ment bon!" par Sandra Thomann - Éditions Larousse

Selon la taille des cubes de courgettes, la texture variera. Personnellement, j'aime garder un léger croquant et je coupe mes courgettes en gros morceaux. Pour une consistance plus fondante, optez pour des cubes plus petits ou prolongez la cuisson.

Ingrédients

• 350 g de cabillaud
• 600 g de courgettes
• 1 cuillère à café de fumet de poisson
• 60 g de beurre
• 60 g de farine
• 100 g de crème épaisse
• 5 brins de ciboulette
• 1 cuillère à soupe de curry ou d'autres épices de votre choix
• Sel et poivre

Instructions

1. Coupez les courgettes et le cabillaud en gros et petits cubes respectivement. Disposez-les dans le panier vapeur, avec les courgettes en dessous.
2. Faites fondre le beurre dans le robot au niveau 4 pendant 2 minutes à 100°C. Ajoutez la farine et poursuivez la cuisson à la même vitesse pendant 6 minutes à 90°C. Ajoutez le curry et continuez encore 5 minutes.
3. Incorporez le fumet de poisson et 50 cl d’eau dans la cuve, assaisonnez puis placez le panier vapeur. Lancez la cuisson à la vitesse 2 pendant 8 minutes à 100°C.
4. Une fois la cuisson terminée, retirez le panier et ajoutez les courgettes, puis le poisson dans la cuve, avant d’ajouter la crème. Poursuivez la cuisson à la vitesse 2 pendant encore 8 minutes à 80°C.
5. Servez chaud, agrémenté de ciboulette ciselée.

Valeurs nutritionnelles

Calories : 345 kcal | Protéines : 20 g | Lipides : 22 g

Avez-vous essayé cette recette ? Mentionnez @CuisineAddict sur Instagram ou taguez #cuisineaddict !