La saison des agrumes est à son apogée et pour Mardi Gras, quoi de mieux que de savourer des bugnes faites maison ? Laurent Mariotte nous livre les secrets d'une recette simple qui ravira petits et grands.
Ingrédients pour des bugnes moelleuses
Ces délicieuses bugnes sont non seulement faciles à réaliser, mais elles se marient parfaitement avec un peu de sucre glace ou du coulis chocolaté. Voici les ingrédients nécessaires pour préparer 15 à 20 bugnes :
- 250 g de farine
- 50 g de beurre ramolli
- 30 g de sucre semoule
- 1 pincée de sel fin
- 2 gros œufs
- Le jus de ½ orange
- 1 cuil. à café de rhum brun
- 1 zeste de citron vert
- Sucre glace
- Huile de tournesol pour la friture
Préparation des bugnes aux agrumes
Pour réaliser vos bugnes, suivez ces étapes simples :
- Dans un grand saladier, incorporez la farine tamisée avec le beurre ramolli, le sucre, le sel, les œufs, le jus d’orange et le rhum. Pétrissez la pâte pendant 15 à 20 minutes, puis formez une boule. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 4 à 5 heures.
- Étalez la pâte sur une épaisseur de 5 mm. Découpez-la en bandes de 10 cm sur 4 cm, puis faites une fente en deux au centre. Torsadez une extrémité de la pâte à l’intérieur de la fente pour créer un nœud. Faites frémir les bugnes dans une huile chaude à 180°C, puis laissez-les égoutter sur du papier absorbant avant de les saupoudrer de sucre glace et de zeste de citron vert.
La tradition des bugnes à Lyon
Lyon est renommée pour ses bugnes, des beignets frits incontournables lors du Mardi Gras. Leur texture légère et aérienne, ainsi que leur forme torsadée, en font une spécialité unique de la gastronomie locale. Variantes de recettes existent à travers la vallée du Rhône, mais l'authenticité de la préparation lyonnaise demeure la plus appréciée.
Pour conserver vos bugnes et éviter qu'elles ne deviennent molles, assurez-vous qu'elles soient complètement refroidies avant de les enfermer dans un contenant hermétique. Cela empêchera l'humidité de s'y infiltrer.
Entre oreillettes et bugnes, chaque région a ses spécialités pour fêter Mardi Gras. Tandis que les oreillettes sont fines et croustillantes, les bugnes se distinguent par leur cœur moelleux et leur épaisseur. Profitez de cette délicieuse recette et savourez ces douceurs traditionnelles !
