Le filet de bœuf en croûte est une spécialité iconique de la gastronomie française, souvent réservée pour des célébrations spéciales. Pourtant, cette recette prouve qu'il est réalisable chez soi sans effort. Offrez à vos invités un moment d'émerveillement culinaire en déployant vos talents de chef.
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 40 minutes
Difficulté : moyen
Coût : €€€
Ingrédients
- 700 grammes de filet de bœuf
- 500 grammes de pâte feuilletée
- 100 grammes de pâte à tartiner aux truffes
- 3 cuillères à soupe de moutarde
- 1 œuf
- 150 grammes de foie gras en conserve
- sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- thermomètre de cuisine
- plaque à pâtisserie
- pinceau de cuisine
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180 degrés Celsius.
Étape 2
Assaisonnez le filet de bœuf avec du sel et du poivre.
Étape 3
Dans une poêle bien chaude, saisissez le filet de bœuf de tous les côtés jusqu'à obtenir une belle dorure.
Étape 4
Une fois le filet refroidi, badigeonnez-le généreusement de moutarde.
Étape 5
Étalez la pâte feuilletée et disposez-y le foie gras suivi de la pâte à tartiner aux truffes.
Étape 6
Placez le filet de bœuf sur cette préparation et enveloppez-le dans la pâte feuilletée, en veillant à bien sceller les bords.
Étape 7
Déposez le tout sur une plaque de cuisson, dorez la croûte avec l'œuf battu et enfournez pendant 40 minutes.
Étape 8
Pour garantir une cuisson parfaite, vérifiez la température interne avec un thermomètre de cuisine.
Astuces du chef
Pour une touche finale élégante, décorez votre filet de bœuf en croûte avec des motifs réalisés à partir des restes de pâte feuilletée. Cela ajoutera une sophistication indéniable à votre plat.
Accord mets et vins
Accompagnez ce plat d'un bordeaux rouge pour des notes tanniques qui sublimeront les saveurs robustes du bœuf et de la truffe.
Info en plus
Également appelé 'bœuf Wellington', ce plat puise ses racines dans la cuisine anglaise et a été popularisé en France par des chefs renommés, amoureux de la gastronomie raffinée.
