Pour réinventer les classiques du réveillon, pourquoi ne pas intégrer la bière de Noël au menu ? Ce breuvage aux notes fruitées et épicées peut accompagner facilement votre repas. Voici une salve de recettes pour valoriser le foie gras en entrée, le saumon en plat principal et un mélange de poires et d'ananas en dessert.
Dans la cuisine française, la bière est souvent utilisée dans les plats mijotés et en sauce. On pense ainsi au coq à la bière ou à la carbonade flamande. En ajoutant des épices et des fruits, elle se transforme également en base pour un cocktail. Pour ces fêtes, l'organisation Brasseurs de France propose quatre délicieuses recettes mettant en avant la bière de Noël. Pour en savourer toute la richesse, il est recommandé de la servir à une température de 4 à 6 °C.
Découvrez les quatre recettes des Brasseurs de France :
- Cocktail à la grenade et à la bière de Noël
- Terrine de foie gras aux mangues, graines de vanille et poivre de Timut
- Pavés de saumon laqués à la bière et miel avec salsa aux cranberries
- Poires et ananas rôtis au beurre, à la vanille et au citron
Cocktail à la grenade et à la bière de Noël
Cette concoction rafraîchissante accompagnera à merveille votre dîner de Noël.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 tiges de romarin
- 75 cl de bière de Noël
- 1 citron vert
- 80 ml de jus de grenade
- 50 g de graines de grenade
- 1 cuil. à café de sucre
- 100 g de groseilles
Préparation :
- Mélangez le jus de grenade, les groseilles, le sucre et le jus de citron vert dans un blender.
- Filtrez le mélange avec un tamis.
- Dans chaque verre, déposez quelques graines de grenade et complétez avec la préparation filtrée.
- Ajoutez délicatement la bière et décorez avec des groseilles et du romarin.
Terrine de foie gras aux mangues, graines de vanille et poivre de Timut
Ce plat d'entrée offre un mariage parfait entre le foie gras traditionnel et l'exotisme des mangues.
Ingrédients pour 8 personnes :
- 2 lobes de foie gras (800 g)
- 2 mangues
- 1 cuil. à café de baies roses
- 100 ml de vin blanc sec
- 1 gousse de vanille
- 30 g de beurre
- 3 cuil. à soupe de sucre
- Sel et poivre
Préparation :
- Préparez le foie gras en le laissant mariner dans du vin blanc au réfrigérateur.
- Caramélisez les mangues coupées en dés avec du sucre et du beurre.
- Alternez des couches de foie gras et de mangues dans une terrine, puis faites cuire au bain-marie.
- Refroidissez et servez avec des tranches de mangue et du poivre de Timut.
Pavés de saumon laqués et salsa aux cranberries
Ce plat associant le saumon aux cranberries offre une explosion de saveurs, soutenue par la douceur de la bière de Noël.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 pavés de saumon
- 40 g de cranberries
- 3 cuil. à soupe de miel
- 20 g de beurre
- 1 cm de gingembre frais
- 4 cuil. à soupe de bière de Noël
- 1 gousse d’ail
- 1 petit bouquet de coriandre fraîche
Préparation :
- Préparez une salsa avec l'oignon, la coriandre, le jus de citron et les cranberries.
- Dans une poêle, chauffez miel, beurre, gingembre et bière de Noël. Faites cuire les pavés de saumon des deux côtés.
- Servez les pavés avec la salsa par-dessus.
Poires et ananas rôtis au beurre, vanille et citron
Pour conclure le repas en douceur, savourez ces fruits rôtis, témoins de la gastronomie française.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 gros ananas
- 4 poires
- 1 citron vert et 1 citron jaune
- 1 gousse de vanille
- 40 g de beurre
- 1 cuil. à café de miel
Préparation :
- Rôtissez les tranches d'ananas au four à basse température.
- Dans une poêle, faites revenir les poires avec du beurre et de la vanille jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Dressez les fruits rôtis et décorez avec des zestes de citron.
Astuce : Utilisez le reste de l'ananas pour en faire une plante d'intérieur !
