Cette soupe onctueuse allie la douceur du brocoli à la richesse du cheddar pour un plat savoureux et réconfortant.
Détails de la recette
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Portions : 4 personnes
- Calories par portion : 234 kcal
Matériel nécessaire
- Mixeur plongeant
Ingrédients
- 1 brocoli
- 1 carotte
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d'ail
- 50 g de farine
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 40 cl de lait (lait d'avoine conseillé)
- 1 litre de bouillon de légumes
- 100 g de cheddar (facultatif)
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Instructions
- Pelez et émincez l'oignon, puis dégermez les gousses d'ail.
- Pelez la carotte et découpez-la en petits dés. Détachez les fleurettes du brocoli et coupez également le pied en dés.
- Chauffez un peu d'huile dans une cocotte, puis faites-y revenir l'oignon, l'ail pressé et les carottes pendant 2 à 3 minutes. Saupoudrez de farine et mélangez pour enrober.
- Incorporez la moutarde suivie du lait progressivement tout en remuant jusqu'à obtenir un roux épais. Ajoutez le bouillon et le brocoli (servez quelques fleurettes pour la garniture).
- Couvrez et laissez mijoter 20 minutes. Mixez ensuite la préparation avec un mixeur plongeant. Remettez sur le feu, ajoutez le cheddar et les fleurettes de brocoli réservées. Laissez fondre à feu doux et rectifiez l'assaisonnement avant de servir bien chaud.
Valeurs nutritionnelles
- Calories : 234 kcal
- Glucides : 29 g
- Protéines : 11 g
- Gras : 9 g
- Fibres : 5 g
- Vitamine C : 74 mg
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