Riches en flocons de céréales, fruits séchés et amandes, les mueslis sont excellents pour le transit intestinal et aident à prévenir les fringales dès 11 heures.
- Qu'est-ce que le muesli ?
- Les avantages nutritionnels des mueslis
- Comparaison avec les céréales de petit déjeuner classiques
- Les mueslis croustillants, une alternative gourmande
- Des recettes à découvrir
Qu'est-ce que le muesli ?
Le terme « muesli » signifie « mélange » en suisse alémanique. Inventé au début du XXe siècle par le Dr Bircher-Benner, il s'agit d'une combinaison de flocons de céréales, d'oléagineux et de fruits secs. Les recettes modernes incluent également des fruits déshydratés comme les pommes et les framboises, ainsi que des épices comme la cannelle et divers types de céréales comme le quinoa et le riz. Beatrice Benavent-Marco, diététicienne-nutritionniste en Charente-Maritime, conseille de privilégier les mueslis à base de céréales complètes et bio pour éviter les résidus de traitements chimiques.
Quels sont ses points forts ?
Les mueslis offrent une combinaison de glucides complexes, de protéines et de graisses insaturées. Beatrice Benavent-Marco souligne leur richesse en vitamines naturelles et minéraux, notamment en magnésium, calcium et potassium. Avec un apport en fibres pouvant atteindre 15 %, ils sont très efficaces pour favoriser la satiété et améliorer le transit intestinal. Pour maximiser ces bienfaits, optez pour des mueslis sans sucres ajoutés et à haute teneur en céréales complètes.
Comparaison avec les céréales de petit déjeuner classiques
Contrairement aux céréales de petit déjeuner souvent précuites à haute température, les mueslis subissent une cuisson douce à la vapeur. Cela leur confère un index glycémique plus faible, ce qui favorise une meilleure régulation de la glycémie et prolonge la sensation de satiété.
Les mueslis croustillants : une alternative gourmande
Les mueslis croustillants, qui contiennent souvent du sucre, de la farine et des graisses végétales, sont cuits au four et peuvent inclure des pépites de chocolat. Bien qu'ils soient délicieux, il est préférable de les consommer avec modération en raison de leur teneur en sucres et graisses. Si vous choisissez cette option, consultez l'étiquette pour éviter l'huile de palme.
Des recettes à découvrir
SANS GLUTEN: Flocons de riz, sarrasin, pétales de maïs et fruits secs (20%) dans un muesli bio sans gluten, disponible chez Celnat, 375g, 4,15€ en magasins bio.
MINI-PRIX: Muesli bio à base d'avoine, d'épeautre et de corn-flakes, sans sucres ajoutés, par Bjorg, 375g, 3,19€ en grandes surfaces.
AU THÉ VERT: Muesli croustillant enrichi en thé vert et sucré avec du sirop de céréales, par Favrichon, 500g, 5,57€ en magasins bio.
Pour des créations sur mesure: Rendez-vous sur www.somuesli.fr et www.bigbangcereales.fr pour créer des mueslis adaptés à vos goûts.
