Originaire d'Espagne, le gaspacho est une soupe froide qui célèbre les légumes et apporte une fraîcheur inégalée lors des longues journées d'été. Riche en vitamines, ce plat est devenu un incontournable des repas estivaux.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 0 minute
Difficulté : facile
Ingrédients pour 4 personnes
- 6 tomates
- 1 concombre
- 1 poivron vert
- 1/2 oignon rouge
- 2 gousses d'ail
- Vinaigre de Xérès
Ustensiles nécessaires
- Un blender
Préparation
Étape 1
Lavez soigneusement tous les légumes. La peau, riche en nutriments, va être utilisée.
Étape 2
Coupez les tomates, le concombre, et le poivron en morceaux. La taille n’a pas d’importance, car tout sera mixé.
Étape 3
Épluchez et hachez l'oignon ainsi que l'ail. Placez tous ces ingrédients dans le blender.
Étape 4
Ajoutez le vinaigre de Xérès et un filet d'huile d'olive pour rehausser le goût.
Étape 5
Mixez pendant 1 à 2 minutes jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajustez la consistance en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.
Étape 6
Si vous souhaitez une texture encore plus onctueuse, passez le gaspacho au chinois. Réfrigérez pendant au moins 2 heures avant de déguster.
Astuces du chef
Pour une note encore plus gourmande, servez le gaspacho avec des dés de jambon Serrano sur le dessus.
Accord vin
Un vin blanc sec, tel qu'un Verdejo, se marie parfaitement avec la fraîcheur du gaspacho.
À propos du gaspacho
Le gaspacho tire ses origines d'Andalousie, où il était traditionnellement préparé manuellement. Grâce aux avancées technologiques, sa préparation est aujourd'hui beaucoup plus rapide et accessible.
Présentation du plat
Pour un effet rafraîchissant, servez le gaspacho dans des bols que vous aurez préalablement refroidis. Garnissez avec des dés de légumes pour un visuel attrayant.
