Le jarret de bœuf est un plat qui évoque chaleur et convivialité. Avec cette préparation accessible, vous pouvez impressionner vos invités sans peine. Idéal pour les passionnés de viande, ce plat régalera les papilles tout en restant simple à réaliser.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 180 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 1,5 kilogrammes de jarret de bœuf
- 1 litre de bouillon de bœuf
- 250 millilitres de vin rouge
- 1 cuillère à soupe d'oignon en poudre
- 1 cuillère à soupe d'ail en poudre
- 2 feuilles de laurier
- Sel et poivre (à votre goût)
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Four
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 150°C. Cela permettra à la viande de s'attendrir tout en développant les saveurs.
Étape 2
Assaisonnez le jarret de bœuf avec le sel, le poivre, l'oignon et l'ail en poudre, en veillant à être généreux.
Étape 3
Dans votre cocotte en fonte, chauffez un peu d'huile à feu moyen. Faites dorer le jarret sur toutes ses faces pour obtenir une belle croûte savoureuse grâce à la réaction de Maillard.
Étape 4
Intégrez le vin rouge et laissez réduire de moitié afin de concentrer les arômes envoûtants.
Étape 5
Ajoutez le bouillon de bœuf et les feuilles de laurier, couvrez votre cocotte et enfournez.
Étape 6
Laissez mijoter au four pendant environ 3 heures, jusqu'à ce que la viande soit parfaitement fondante. La patience est l'alliée d'un jarret de bœuf réussi.
Astuce de chef
Pour une sauce plus épaisse, retirez le jarret une fois cuit et faites réduire le jus de cuisson à feu vif.
Accords mets et vins
Accompagnez ce jarret de bœuf d'un vin rouge corsé, comme un Bordeaux ou un Côtes-du-Rhône, qui mettra en valeur les saveurs de la viande.
À savoir
Le jarret de bœuf est une coupe à la fois économique et riche en saveur, appréciée dans de nombreux plats mijotés à travers le monde.
