Adeptes de la cuisine italienne, découvrez la vraie carbonara de Cyril Lignac, un plat à savourer sans crème, mais plein de gourmandise !
Intemporelle, la carbonara est un primo piatto prisé dans le monde entier. Le chef Cyril Lignac partage sur RTL sa recette authentique pour préparer ce délice romain, tout en respectant la tradition culinaire italienne. Pas de crème ici, insiste-t-il, mais des ingrédients frais : des spaghettis, des œufs, du fromage pecorino, du parmesan et du guanciale, cette joue de porc salée facilement disponible dans les épiceries italiennes. Suivez ces étapes simples pour régaler vos convives avec ce plat cubique.
Les ingrédients nécessaires pour 4 personnes
Pour concocter des pâtes à la carbonara, voici la liste des ingrédients :
- 400 g de spaghettis
- 120 g de pecorino
- 2 œufs
- 10 baies de poivre noir
- 120 g de guanciale
- 80 g de parmesan
- 4 jaunes d'œuf
Préparation des pâtes à la carbonara
Rassemblez les ingrédients et en avant la cuisine ! Suivez ces étapes pour réaliser ce plat délicieux d'origine romaine :
- Faites cuire les spaghettis dans une casserole d'eau salée bouillante pendant 6 minutes. Pendant ce temps, écrasez les baies de poivre noir.
- Découpez le guanciale en morceaux fins, puis faites-le revenir dans une poêle chaude avec le poivre. Lorsque le guanciale devient croustillant, réservez-en les 3/4 sur une assiette recouverte de papier absorbant.
- Profitez du temps de cuisson pour râper les fromages. Dans un bol, mélangez les œufs, ¾ du fromage râpé et une pincée de poivre moulu.
- Ajoutez deux louches d'eau de cuisson dans la poêle avec le guanciale, incorporez les spaghettis sans les égoutter. Laissez cuire à feu doux afin que les pâtes soient al dente. Éteignez le feu et laissez reposer quelques instants.
- Ajoutez le mélange d'œufs et de fromages, en mélangeant soigneusement pour obtenir une texture crémeuse. Servez dans les assiettes, parsemez du reste de fromage et du guanciale réservé.
