Au menu aujourd'hui : une tarte aux légumes incomparable de Cyril Lignac. Préparez-vous à fondre pour cette recette estivale et croustillante !
Dans sa dernière émission de la saison, Cyril Lignac nous révèle sa recette emblématique de tarte aux légumes sur RTL. Comme à son habitude, le chef partage ses astuces pour créer une pâte croustillante parfaite. Son secret ? Utiliser de la pâte filo. Voici tous les détails !
Ingrédients de la tarte croustillante aux légumes de Cyril Lignac
Cyril Lignac privilégie les courgettes dans cette recette, mais n’hésitez pas à ajouter des aubergines, des tomates cerises, du romarin ou des olives selon vos envies. Voici les ingrédients nécessaires à sa réalisation :
- 6 feuilles de pâte filo
- 50 g de beurre fondu
Le pesto :
- 1 gousse d'ail dégermée
- 50 g de feuilles de basilic frais
- Du parmesan râpé
L'appareil à flan :
- De l'huile d'olive
- 1 courgette jaune
- 1 courgette verte
- 100 g de tomates cerises
- 25 cl de lait entier
- 50 cl de crème liquide
- 6 œufs
- Sel fin et poivre du moulin
Cette recette estivale est également parfaite en hiver. Adaptez-la selon vos goûts et les produits de saison !
Étapes de la tarte croustillante aux légumes de Cyril Lignac
Réalisée en trois temps — le pesto, la pâte et l'appareil — la tarte se prépare en environ 30 minutes, suivies de 45 minutes de cuisson. Voici les étapes détaillées :
- Préparer le pesto. Mixez le basilic, l'ail et le parmesan. Ajoutez l'huile d'olive pour obtenir une consistance lisse et incorporez le jus de citron à la fin. Réservez.
- Préparer la pâte filo. Étalez une feuille de filo sur le plan de travail, nappez-la de pesto et ajoutez des feuilles éparpillées. Répétez l'opération cinq fois et pour la dernière feuille, ajoutez uniquement le beurre fondu. Retournez et beurrez le tout. Découpez des bandes pour déposer les bords de votre moule, et un cercle pour le fond.
- Préparer l'appareil à flan. Préchauffez le four à 190°C. Coupez les courgettes en dés et faites-les revenir dans une poêle chaude avec de l'huile. Ajoutez-les dans un saladier avec la crème, le lait, les œufs et le parmesan. Versez le mélange dans le moule et enfournez pendant 45 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.
