Avec l'arrivée des températures élevées, échanger votre café chaud pour une boisson plus fraîche devient presque inévitable. Le café cold brew s'affirme comme un choix évident, grâce à sa douceur et son goût riche sans amertume. Suivez nos conseils pour le préparer comme un expert !
Récemment devenu la boisson phare des coffee shops, le café cold brew (ou café infusé à froid) a gagné en popularité. Sa méthode d'infusion permet d'éviter la libération des huiles, apportant ainsi une saveur plus douce et délicatement veloutée. Les amateurs apprécieront ses arômes variés, mêlant nuances chocolatées, fruitées ou florales. Ce breuvage s'adresse particulièrement aux palais sensibles à l'amertume, tout en offrant une expérience gustative nouvelle.
D'où vient le café cold brew ?
Le café cold brew n'est pas un concept récent. Ses origines remontent au XVIIe siècle au Japon, où il était connu sous le nom de "Kyoto-style coffee". Il était également appelé café hollandais, les Néerlandais ayant introduit diverses variétés de café en Asie. Au fil des siècles, cette méthode d'infusion a voyagé à travers le monde, trouvant son perfectionnement à Cuba dans les années 1960. Aujourd'hui, cette boisson est appréciée globalement.
Quel café choisir pour un bon cold brew ?
Pour réussir votre cold brew à la maison, le choix du café est crucial. Nous vous recommandons d'opter pour des grains fraîchement torréfiés (idéalement à torréfaction moyenne à foncée). Optez pour une mouture grossière, qui favorisera l'extraction d'arômes plus sucrés et délicats, tout en ralentissant le processus d'infusion.
Café cold brew vs café glacé vs café frappé
Bien que le café cold brew, le café glacé et le café frappé soient tous des options rafraîchissantes, ils diffèrent sensiblement. Le cold brew est infusé à froid, offrant une douceur concentrée et peu acide. En revanche, le café glacé (ou iced coffee) est préparé à chaud puis refroidi, entraînant une légère amertume. Enfin, le café frappé se compose de café instantané mélangé avec du sucre et du lait, obtenu grâce à un shaker, produisant tardivement une mousse.
Préparez facilement votre café cold brew
Ingrédients :
- 170 à 200 g de café moulu (mouture grossière) ;
- 1 litre d'eau filtrée.
Préparation :
- Moudrez votre café grossièrement, assurant une taille uniforme.
- Dans une grande carafe, ajoutez le café moulu.
- Versez lentement l’eau en mouvements circulaires pour bien immerger le café.
- Couvrez la carafe et placez-la au réfrigérateur.
- Laissez infuser au moins 12 heures, jusqu'à 24 heures pour plus de richesse.
- Filtrez le mélange à l’aide d’un filtre à café ou d’une passoire fine.
- Diluez avec de l'eau froide ou votre lait favori.
- Ajoutez des glaçons et, si souhaité, du sirop aromatisé.
- Et voilà, vous pouvez déguster votre cold brew !
