Le tajine de poulet aux abricots et amandes vous transporte au cœur des saveurs du Maghreb. Ce repas convivial, sucré-salé, allie la douceur des fruits secs à des épices envoûtantes. Réaliser ce plat non seulement égayera vos repas, mais ajoutera également une touche d'exotisme à votre table.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : €€
Les ingrédients essentiels
- 1,5 kg de poulet
- 250 g d'abricots secs
- 100 g d'amandes effilées
- 3 cuillères à soupe de miel
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 500 ml de bouillon de volaille
- 2 cuillères à café d'oignon en poudre
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1 sachet de safran
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Plat à tajine
- Poêle antiadhésive
Préparation étape par étape
Étape 1 : Dorer le poulet
Dans un grand plat à tajine ou une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et faites dorer les morceaux de poulet sur toutes leurs faces.
Étape 2 : Incorporer les épices
Ajoutez l’oignon en poudre, le curcuma, la cannelle, le gingembre et le safran. Mélangez bien afin d’enrober le poulet des épices.
Étape 3 : Mijoter
Versez le bouillon de volaille, couvrez, puis laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
Étape 4 : Ajouter les fruits et les amandes
Incorporez les abricots secs et les amandes effilées, puis prolongez la cuisson de 15 minutes.
Étape 5 : Finaliser le plat
En fin de cuisson, ajoutez le miel pour laquer le tout. Assaisonnez selon vos préférences avec du sel et du poivre.
Astuces du chef
Pour renforcer les arômes, n'hésitez pas à toaster légèrement les amandes avant de les intégrer à votre plat.
Accord mets-vins
Pour une expérience gustative harmonieuse, optez pour un vin blanc sec et fruité, comme un Gewurztraminer d'Alsace, qui équilibrera admirablement ce plat sucré-salé.
Infos supplémentaires
Le tajine, originaire du Maroc, est un plat emblématique cuit lentement dans un récipient en terre cuite. Les abricots secs et les épices jouent un rôle central dans la création de recettes parfumées et colorées qui font la renommée de cette cuisine.
