Des chercheurs ont mis en lumière l'une des raisons pour lesquelles les grain complets sont bénéfiques pour notre santé. Ce lien intriguant repose sur leur capacité à favoriser la production de sérotonine dans l'intestin, souvent qualifiée d'"hormone du bonheur".
Malgré des mécanismes encore mal compris, plusieurs études indiquent que la consommation régulière de céréales complètes aide à diminuer le risque de maladies chroniques telles que le diabète de type 2, les troubles cardiovasculaires et même certains cancers. Des chercheurs de l'Université de Finlande orientale, en collaboration avec le Centre international de recherche sur le cancer (CIRC), ont récemment présenté leur étude dans l'American Journal of Clinical Nutrition, où ils détaillent comment ces céréales influencent la régulation de la sérotonine dans ce qu'on appelle notre "deuxième cerveau".
un neurotransmetteur clé pour notre bien-être
La sérotonine est un neurotransmetteur crucial qui contribue à la régulation de notre humeur. Produite principalement dans les intestins, un taux équilibré de sérotonine peut empêcher les sentiments de stress et de dépression. Contrairement à la dopamine, qui encourage des comportements risqués, la sérotonine joue un rôle protecteur. Elle est également impliquée dans la régulation du cycle circadien et a un impact sur la motilité digestive, des niveaux élevés de sérotonine dans le sang étant souvent associés à une élévation de la glycémie.
expériences révélatrices sur la sérotonine
Dans le cadre d'une étude, quinze participants ont été répartis en deux groupes. Le premier groupe a consommé chaque jour six à dix tranches de pain blanc pendant quatre semaines, tandis que le second groupe a remplacé le pain blanc par du pain de seigle complet. À la fin de chaque phase, des échantillons de plasma à jeun ont été prélevés. Les résultats ont montré une baisse significative des niveaux de sérotonine lors de la consommation de seigle complet comparativement au pain blanc, pauvre en fibres.
Les chercheurs ont également examiné l'effet des céréales complètes sur la production de sérotonine dans l'intestin chez des souris. Pendant neuf semaines, des rongeurs ont reçu un supplément de son de seigle, de son de blé ou de farine de cellulose. Les résultats ont révélé que ceux ayant consommé du son de seigle et de blé affichaient des niveaux de sérotonine significativement plus faibles dans leur côlon.
« Les grains entiers sont connus pour réduire le risque de diabète. D'après ces nouvelles découvertes, cet effet pourrait également être en partie attribué à la baisse des niveaux sanguins de sérotonine, » déclare Kati Hanhineva, coauteure de l'étude. Son équipe explore plus en profondeur l'association de cette hormone avec le cancer colorectal. « Des études récentes montrent que les niveau de sérotonine sont souvent plus élevés chez les patients cancéreux par rapport aux témoins sains, » ajoute Pekka Keski-Rahkonen du CIRC.
