Le pain de viande est un plat qui allie simplicité et réconfort, idéal pour un repas chaleureux. Aujourd'hui, nous vous proposons d'explorer une version gourmande mettant en avant les tomates séchées et la ciboulette. Une recette facile et économique, parfaite pour se retrouver en famille ce week-end !
Ce plat incontournable de la cuisine familiale se présente sous forme d'une belle boule de viande hachée, assaisonnée et cuite au four, facile à trancher. Il se savoure chaud, accompagné d'une sauce délicieuse, ou froid dans un sandwich pour le lendemain. C'est un plat rustique et généreux, d'une praticité indéniable !
Traditionnellement, le pain de viande est élaboré avec un mélange de bœuf et de porc, souvent agrémenté de chapelure et d’œufs pour lui assurer une texture moelleuse. Aux États-Unis, il est accompagné d'une sauce tomate sucrée, tandis qu'en Belgique, il se mange avec des frites et de la moutarde. Aujourd'hui, nous allons revisiter cette recette en optant pour une version allégée et ensoleillée…
La version provençale du traditionnel pain de viande
Oubliez le bœuf et le porc : ici, nous utilisons du haché de volaille ! Cette alternative légère met en avant des saveurs délicates. Pour rehausser le tout, Margaux, influente sur Instagram sous le pseudo @margaux__debiolley, suggère d'incorporer des tomates séchées et de la ciboulette. Un twist provençal qui évoque les beaux jours et invite à déguster ce plat sur la terrasse. Prêt à vous lancer ? Voici le guide !
Ingrédients pour le pain de viande :
- 600 g de haché de volaille
- 1 échalote
- 1 pomme
- 100 g de tomates semi-séchées
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
- De la ciboulette
- Sel et poivre
Ingrédients pour la sauce :
- 2 cuillères à soupe de tapenade de tomate
- 200 ml de crème
- De la ciboulette
La recette pour un bon pain de viande maison
- Préchauffez votre four à 200 °C.
- Hachez finement la pomme, l’échalote, les tomates séchées et la ciboulette. Mélangez le tout dans un grand saladier avec le haché de volaille.
- Ajoutez la moutarde à l’ancienne, une pincée de sel et un tour de moulin à poivre. Mélangez bien pour que tous les ingrédients s’imprègnent des saveurs.
- Formez une belle boule ou un pavé bien compact avec vos mains. Disposez-le dans un plat allant au four.
- Enfournez pour 45 à 50 minutes. Pensez à arroser de temps en temps avec le jus de cuisson pour garder le tout moelleux.
- Lors de la cuisson, mélangez la tapenade de tomate avec la crème et un peu de jus de cuisson. Laissez réduire à feu doux pendant 5 minutes. Ajoutez la ciboulette ciselée en final.
- Tranchez votre pain de viande et nappez-le généreusement de sauce.
Avec quoi se mange le pain de viande ? Nos idées d’accompagnement
Bonne nouvelle : le pain de viande se marie avec presque tout, selon vos envies !
Version belge : accompagnez-le de frites croustillantes et d'un peu de moutarde pour une touche traditionnelle.
Version légère : choisissez une salade fraîche avec des tomates cerises, du concombre et une vinaigrette citronnée.
Version légumes rôtis : faites rôtir des pommes de terre, carottes, courgettes au four en même temps que votre pain de viande pour un repas pratique et complet.
Le lendemain : dégustez-le froid en sandwich avec du bon pain de campagne et une touche de mayonnaise ou de tapenade.
In fine, le pain de viande, c'est comme une viande rôtie, il s'accompagne de mille et une façons. À vous de choisir ce qui vous fait envie. Prêts à essayer cette version ensoleillée ?
