La saison des fraises est enfin là, et avec elle l'envie de savoureux desserts qui font ressortir les couleurs et les saveurs estivales. Pour célébrer ce moment, rien de tel qu'un fraisier, revisité avec une touche japonaise grâce à l'ajout de matcha et de yuzu. Cette création allie fraîcheur et acidité, coup de cœur pour les amateurs de variations gourmandes.
Une crème mousseline au yuzu
La crème mousseline, base de ce dessert, est rehaussée par le jus de yuzu, ajoutant une note agrumée unique. Pour la préparer, il vous suffit de :
- Faire bouillir du lait.
- Fouetter les œufs avec du sucre, puis incorporer de la farine pour obtenir une texture légère.
- Ajouter le jus de yuzu et cuire le mélange jusqu'à épaississement.
Génoise au thé matcha
La génoise, quant à elle, est enrichie de poudre de thé matcha, qui apporte une couleur vibrante et une profondeur de goût. Le processus consiste à :
- Fouetter les œufs et le sucre au bain marie jusqu'à une consistance aérienne.
- Incorporer délicatement la farine et le thé matcha.
- Faire cuire au four, puis découper des disques de génoise pour le montage.
Montage et décoration
Le montage se fait en alternant couches de crème et de fraises, apportant à chaque bouchée un mélange de textures et de saveurs. Pour la finition, une couche de pâte d'amande et quelques décors en sucre ajoutent la touche finale. Ce dessert, de plus, s'accompagne idéalement de fraises Ciflorette, reconnues pour leur goût délicat.
Préparez-vous à épater vos convives avec ce fraisier qui marie habilement la tradition française à des influences japonaises, transformant chaque part en un véritable voyage gustatif.
