Un plat réconfortant
Le risotto safrané aux cèpes est un véritable bijou culinaire. Cette recette allie la douceur du riz crémeux à l'arôme envoûtant du safran, tout en étant rehaussée par la saveur intense des cèpes. Un plat à la fois simple et sophistiqué, parfait pour impressionner vos invités.
Ingrédients nécessaires
- 300 g de riz arborio
- 1 oignon finement haché
- 1 litre de bouillon de volaille
- 150 ml de vin blanc
- 50 g de beurre
- 50 g de parmesan râpé
- Une pincée de safran
- 200 g de cèpes frais ou réhydratés
- Sel et poivre au goût
Préparation du risotto
1. Commencez par faire chauffer le bouillon de volaille dans une casserole. Pendant ce temps, dans une autre grande poêle, faites fondre le beurre et ajoutez l'oignon. Faites revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
2. Incorporez le riz arborio et remuez bien jusqu'à ce qu'il devienne légèrement nacré. Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire.
3. Ajoutez progressivement le bouillon chaud, louche par louche, en remuant régulièrement. Incorporez le safran et les cèpes lorsque le riz commence à absorber le liquide.
4. Lorsque le riz est al dente, retirez la poêle du feu et ajoutez le parmesan. Mélangez bien pour une texture crémeuse.
5. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre avant de servir chaud, décoré de quelques brins de safran supplémentaire si désiré.
