Plongez dans l'univers gourmand de ces macarons inspirés du célèbre cocktail Cosmopolitan. Bien que mes tests de recettes aient mis en avant d'autres saveurs, ces macarons vibrant de couleurs et d'émotions n'ont pas manqué de séduire mes papilles.
En m'inspirant de la recette de l'un de mes cocktails favoris, j'ai créé une garniture qui évoque la fraîcheur et l'originalité. Imaginez un délicieux cranberry curd, agrémenté d'un soupçon de Cointreau ou d'huile essentielle de mandarine pour les plus sobres. Le cœur de gelée au citron vert, avec un petit coup de vodka pour celles qui souhaitent une version alcoolisée, ajoute une touche pétillante à ces douceurs.
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict, où vous trouverez des recettes simples et accessibles, ainsi que des menus de batch cooking. Cuisinez avec plaisir et savourez chaque instant en famille ou entre amis !
Mon dernier ouvrage
"C'est Light'ment bon !" par Sandra Thomann - Éditions Larousse
Le mariage des saveurs acidulées et sucrées fonctionne à merveille dans ces macarons. La fraîcheur des airelles, mêlée à la puissance du citron vert, offre une expérience gustative renversante. Pour la couleur, j’ai choisi un joli rose, légèrement dégradé de vert, qui évoque le zeste de citron. Cette recette m'a tellement plu que je songe à la revisiter pour l'année prochaine.
Macarons cosmopolitan
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 26 min
Temps total : 1 h
Type de plat : Dessert
Cuisine : Française
Portions : 50 macarons
Ingrédients
Pour les coques
- 280 g de sucre glace
- 160 g de poudre d'amandes
- 140 g de blancs d’œufs liquéfiés
- 40 g de sucre semoule
Pour la ganache aux airelles (cranberry curd)
- 100 g de cranberries fraîches ou surgelées
- 50 g de framboises fraîches ou surgelées
- 50 ml de jus d'orange
- 1 cuillère à café de zeste d'orange
- 20 g de beurre
- 90 g de sucre semoule
- 1 œuf
- 1 jaune d'œuf
- 2 gouttes d'huile essentielle de mandarine ou 1 c. à soupe de Cointreau
Pour la gelée au citron vert
- 200 ml de jus de citron vert ou 150 ml de jus de citron vert + 50 ml de vodka
- 1 zeste de citron vert
- 50 ml de sirop de sucre
- 1 g d'agar-agar
Instructions
Préparation de la ganache aux airelles
- Faites chauffer les airelles, framboises, jus et zeste d'orange dans une casserole. Laissez mijoter pendant 5 à 10 minutes.
- Mixez le mélange et filtrez pour obtenir un coulis lisse.
- Incorporez le sucre et le beurre, faites fondre, puis ajoutez les œufs battus.
- Cuisinez au bain-marie en fouettant jusqu’à épaississement. Laissez refroidir et ajoutez l'huile essentielle ou le Cointreau.
Réalisation de la gelée au citron vert
- Mélangez le sucre, l'agar-agar, jus et zeste de citron. Portez à ébullition et décongelez.
- Versez dans un moule et laissez refroidir.
Préparation des coques
- Préchauffez le four à 120°C. Mixez et tamisez le sucre glace et les amandes.
- Montez les blancs en neige et incorporez le sucre semoule jusqu'à obtenir un mélange ferme.
- Additionnez les poudres tamisées aux blancs en mélangeant délicatement.
- Pochez des petits dômes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez croûter 20 minutes.
- Enfournez pour 26 minutes. Laissez refroidir avant de décoller.
Assemblage
- Disposez la ganache sur une coque, ajoutez un cube de gelée, puis recouvrez d’une autre coque.
Laissez reposer au frais 24 à 48 heures pour apprécier toutes les nuances de saveurs.
