Bien que souvent utilisé dans des cocktails, le prosecco est un vin effervescent riche en saveurs. Marie Wodecki, sommelière et lauréate du concours "Meilleur jeune sommelier de France" en 2023, dévoile tous ses conseils sur ce vin italien.
Ce vin emblématique de l'Italie, réalisé à partir du cépage glera dans la région de Vénétie, mérite d'être découvert au-delà des cocktails. "Le prosecco est une spécialité italienne, son appellation contrôlée ne permet sa production qu’en Vénétie," souligne Wodecki.
comment bien choisir sa bouteille de prosecco ?
Pour choisir un prosecco de qualité, orientez-vous vers les appellations contrôlées. "En Italie, vous trouverez les DOC (Denominazione Di Origine Controllata) et les DOCG (Denominazione Di Origine Controllata E Garantita), qui garantissent des standards plus élevés. Les meilleurs prosecco proviennent généralement des DOCG," précise la sommelière.
Les labels de viticulture sont également cruciaux. "Cherchez les certifications biologiques et les labels européens qui garantissent une production avec moins d'interventions," conseille-t-elle. Bien que le prix puisse influencer votre choix, une bouteille chère n'est pas toujours synonyme de qualité supérieure.
le prosecco peut-il se boire autrement qu’en cocktail ?
Bien que le prosecco soit populaire en cocktails, il mérite d’être savouré seul. "Les prosecco disponibles en France sont souvent destinés aux cocktails, mais ils peuvent être dégustés tels quels. Ils sont frais et secs, contrairement à un Moscato d'Asti, qui est plus sucré," explique Wodecki.
Certains prosecco se prêtent mieux à une dégustation pure que d'autres, donc il est essentiel de bien choisir votre bouteille. "Il y a une différence entre un cocktail et une dégustation pur plaisir," met en garde Marie Wodecki.
5 prosecco à privilégier
Pour vous accompagner dans votre recherche de prosecco de qualité, voici une sélection recommandée par Marie Wodecki :
- DOC Prosecco di Treviso Ca di Rajo à environ 12€
- DOC Prosecco Serafini & Vidotto à environ 8€
- DOCG Prosecco Valdobbiadene de Faveri à environ 21€
- DOC Prosecco Fiol Extra-Dry à environ 13€
- DOC Prosecco Imani Bernard Magrez à environ 39€
par quoi remplacer le prosecco ?
Évitez de remplacer le prosecco par du champagne, car leurs caractéristiques sont très différentes. "Comparer le champagne au prosecco est un sacrilège," s'amuse Wodecki. Pour des cocktails, optez plutôt pour des crémants, notamment ceux d’Alsace, comme les pinots blancs ou gris, qui offrent une fraîcheur comparable au prosecco.
