Avec Jérôme Schabanel aux commandes, la célèbre institution de la rive gauche promet un retour à l'authentique.
La tradition se renouvelle
Au cœur de la rive gauche, une institution parisienne change de mains. Jérôme Schabanel, avec une vision audacieuse, s’emploie à redonner vie aux classiques du restaurant, fusionnant cuisine raffinée et patrimoine culturel.
Niché le long du quai des Grands-Augustins, Lapérouse a une riche histoire, marquée par de nombreux propriétaires successifs. Ce restaurant à étages, véritable emblème de la gastronomie parisienne, dont l’héritage remonte à 1840, attire tout autant forains que fins gourmets. Autrefois, les négociants en volailles concluaient leurs affaires ici, puis vinrent les élégantes cocottes, souvent accompagnées de pierres précieuses. Les miroirs des salons, témoins de ces temps passés, suscitent aujourd’hui encore toute une nostalgie.
Un nouveau souffle
Jérôme Schabanel, anciennement aux Yachts de Paris, a pris les rênes de cette table emblématique avec des ambitions claires. Son plan comprend :
- Rénovation des cuisines avec un nouveau chef étoilé.
- Rétablissement d’un décor d’époque, jouant sur le velours et le style classique français.
- Rénovation de l’espace bar, dirigé par l'expert Bernard Merlette.
Son objectif ? Rattacher la clientèle parisienne tout en créant un endroit attrayant pour les visiteurs internationaux, évitant ainsi les pièges du tourisme de masse.
L’expérience Lapérouse
Pourquoi s’y rendre ?
Pour savourer non seulement un repas mais aussi une ambiance. En traversant la porte de Lapérouse, on entre dans un monde où la gastronomie fusionne avec l’héritage culturel. Préparez-vous à une expérience unique, où chaque salon semble murmurant des secrets d’histoires passées.
Le service en question
Bien que l’atmosphère soit enchanteuse, le service nécessite encore des ajustements. Des réserves ont été signalées, qui doivent être gérées pour que l’expérience soit à la hauteur des attentes.
Infos pratiques
Le restaurant est fermé le dimanche et pour le déjeuner le samedi. Les horaires d'ouverture sont de 12h à 23h30. Adresse : 51, quai des Grands-Augustins, Paris VIe. Tél : 01 56 79 24 31. Site web : www.laperouse.fr
Les salons disponibles
Sélection de salons allant de la Belle Otéro, idéal pour des tête-à-tête, à des espaces pouvant accueillir jusqu'à 66 personnes pour des événements privés.
