Si vous êtes submergé par les récoltes estivales de courgettes ou en quête d'idées pour sublimer vos tomates, ne désespérez pas. Que faire avec une abondance de plantes aromatiques ou de fruits ? Voici quelques suggestions pour réinventer vos méthodes de conservation et intégrer une touche d'originalité à vos plats quotidiens.
Le calendrier des récoltes : d'avril à novembre
Jardiner n'est pas seulement une activité de loisir, mais aussi une source de bien-être face au stress de nos vies trépidantes. Créer son potager ou verger offre une satisfaction unique, surtout lorsque l'on récolte des produits frais aux saveurs exceptionnelles. Voici un aperçu des récoltes mensuelles :
- Avril : rhubarbe, asperges, navets, oignons, et herbes aromatiques.
- Mai : cerises, fraises, artichauts, carottes, courgettes, et petits pois.
- Juin : abricots, framboises, haricots verts, et poivrons.
- Juillet : mûres, prunes, concombres, courges, et tomates.
- Août : poires, pommes, céleri, et maïs doux.
- Septembre : kiwis, rhubarbe, et légumes variés.
- Octobre : coings, pommes de terre, et légumes d'hiver.
- Novembre : kiwis, légumes racines, et aromatiques.
Des méthodes de conservation variées
Les bocaux en verre évoquent souvent les conserves maison, qui constituent une alternative traditionnelle à l'industriel. En réunissant du goût et des bienfaits nutritionnels, ces préparations faites maison sont idéales pour savourer les produits du jardin tout au long de l'année.
Les conserves
Conservez artichauts, légumes marinés et fruits à l'aigre-douce dans de l'huile, du vinaigre ou de la saumure. N'oubliez pas de préparer de délicieux chutneys !
Les confitures
Préparez des confitures, gelées ou marmelades avec un large éventail de fruits, même certains légumes comme la carotte.
Les boissons créatives
Offrez des sirops, limonades et boissons fruitées pour toute la famille, tout en réservant des liqueurs aux adultes.
Pour découvrir plus de 70 recettes de conservation astucieuses, jetez un œil à l'ouvrage de Brigitte Bulard-Cordeau, Des conserves et des confitures Made in Jardin, où vous trouverez des classiques et des créations inédits, comme la confiture de potimarron à la vanille.
Recette de confiture de potimarron à la vanille
Commencez par éplucher et trancher 1 kg de potimarron. Faites-le cuire pendant 10 minutes dans 1,5 litre d'eau salée, puis égouttez. Dans une bassine en cuivre, combinez le potimarron avec une gousse de vanille fendue, 700 g de sucre et le jus d'un demi-citron. Remuez constamment jusqu'à ébullition, puis faites cuire encore 10 minutes. Ajoutez 200 g de gelée de pomme (pectine) et laissez bouillir 5 minutes supplémentaires.
Retirez la gousse de vanille, remplissez les pots et fermez hermétiquement pour savourer une douceur automnale, idéale pour réchauffer les cœurs durant l'hiver !
* Editions Larousse – 192 pages - 14 avril 2021 – 9,95 €
