La poularde aux morilles est un met d'exception qui vous invite à explorer le raffinement de la gastronomie française. Ce plat savoureux marie la tendresse de la volaille à l'arôme caractéristique des morilles, créant une expérience culinaire mémorable. Suivez cette recette accessible et surprenez vos convives avec un repas de fête !
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Budget : €€€
Ingrédients
- 60 grammes de morilles séchées
- 500 millilitres de bouillon de volaille
- 200 millilitres de crème liquide
- 1 pièce de poularde
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Passoire fine
Préparation
1. Réhydrater les morilles
Pour commencer, plongez les morilles dans de l'eau tiède pendant 20 minutes. Égouttez-les bien avant utilisation.
2. Dorer la poularde
Dans votre cocotte en fonte, faites chauffer un peu d'huile puis faites-y dorer la poularde sur toutes ses faces. Retirez-la et mettez-la de côté.
3. Cuisson des morilles
Dans la même cocotte, faites revenir les morilles quelques minutes.
4. Ajout de la poularde
Remettez la poularde dans la cocotte, ajoutez le bouillon de volaille et assaisonnez avec du sel et du poivre.
5. Mijoter
Portez à ébullition puis réduisez la chaleur pour laisser mijoter pendant 45 minutes.
6. Finalisation de la sauce
En fin de cuisson, incorporez la crème liquide et laissez réduire quelques minutes sans couvercle afin d'épaissir la sauce.
Mon astuce de chef
Pour donner une touche de personnalité à votre sauce, ajoutez une cuillère à soupe de cognac lors de sa réduction. Cela rehaussera les saveurs de manière incroyable.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce plat, optez pour un gewurztraminer ou un pinot gris d'Alsace, des vins qui s'harmonisent parfaitement avec les notes riches des morilles.
L’info en plus
La poularde aux morilles est un classique de la cuisine festive française, souvent servie lors des repas de famille ou pour des occasions spéciales.
Comment servir la poularde aux morilles ?
Pouvez servir votre poularde dans un plat en terre cuite pour une ambiance rustique. Nappez-la de sauce et ajoutez quelques morilles entières en décoration. Présentez des légumes de saison pour compléter la mise en scène.
