Rendez votre brunch de Pâques mémorable grâce à des recettes à la fois sucrées et salées. Préparez-vous à régaler vos invités avec des plats originaux et faciles à réaliser.
Voici nos suggestions de recettes :
- Bouillade d'œufs aux fèves
- Nid de Pâques salé
- Chaussons d'agneau
- Lapins briochés
- Roses des sables de Pâques
Préparation de la bouillade d'œufs aux fèves
Ingrédients :
- 4 œufs
- 200 ml de fèves fraîches épluchées
- Jeunes pousses de roquette
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche ciselée
- 2 tranches de jambon blanc fumé
- 2 cuillères à soupe de crème liquide
- 5 g de beurre
- Sel, poivre
Instructions :
- Préparez les œufs en coupant le haut de chaque coquille avec un toque-œuf.
- Versez les œufs dans un bol, lavez les coquilles et réservez.
- Fouettez les œufs et ajoutez le jambon fumé découpé et la crème.
- Incorporez la roquette en assaisonnant avec du sel et du poivre.
- Faites chauffer le beurre dans une poêle, puis ajoutez les œufs battus.
- Ajoutez les fèves en remuant avec une spatule en bois.
- Cuisez selon votre préférence : baveux ou bien cuits. Finalement, garnissez les coquilles d'œufs avec la préparation et décorez avec les jeunes pousses de mesclun.
Préparation du nid de Pâques salé
Ingrédients :
- 5 pommes de terre
- 500 g d'épinards cuits
- 250 g de brandade de Nîmes
- 8 œufs + 1 œuf supplémentaire
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 150 ml de lait
- 20 g de beurre
- Jus de citron
- Sel, poivre
Instructions :
- Lavez et épluchez les pommes de terre, puis faites-les cuire dans l'eau salée pendant 15 à 20 minutes.
- Une fois égouttées, écrasez-les avec un œuf, de la crème, et du lait chaud.
- Incorporez la brandade, puis assaisonnez les épinards avec du jus de citron, du beurre, du sel, et du poivre.
- Préchauffez le four à 180°C et façonnez des nids avec la purée dans des ramequins, ajoutez les épinards, et un œuf sur le top.
- Enfournez pour 10 minutes et servez chaud.
Préparation des chaussons d'agneau
Ingrédients :
- 150 g d'agneau haché
- 2 œufs
- 1 rouleau de pâte brisée ou feuilletée
- 1 oignon haché
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- Sel, poivre
Instructions :
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Mélangez l'agneau avec l'oignon, un œuf, et le persil, assaisonnez.
- Découpez des cercles dans la pâte, ajoutez la farce, repliez, et scellez les bords.
- Badigeonnez d'œuf et enfournez pour 10 minutes.
Préparation des lapins briochés
Ingrédients :
- 260 ml de lait végétal
- 3/4 de sachet de levure de boulanger
- 50 g de sucre + 1 cuillère à café
- 480 g de farine (mélange T45 et T55)
- 2 sachets de sucre vanillé
- 70 g d'huile de noisette
- 2 pincées de sel
Instructions :
- Chauffez un peu de lait pour dissoudre la levure.
- Dans un saladier, mélangez les farines, le sel, le sucre et le sucre vanillé. Ajoutez le reste de lait et l'huile.
- Pétrissez la pâte puis laissez-la lever pendant 2 heures.
- Formez les lapins et enfournez à 180°C pendant 20 minutes.
Préparation des roses des sables de Pâques
Ingrédients :
- 150 g de chocolat noir
- 100 g de corn flakes
- 20 g de beurre
- Petits œufs en chocolat
Instructions :
- Faites fondre le chocolat et le beurre, mélangez bien.
- Ajoutez les corn flakes et formez des tas sur une assiette.
- Décorez avec des œufs en chocolat et laissez au frais pour durcir.
