Le chef autodidacte Julien Sebbag, reconnu pour son style coloré et épicé, nous livre sa délicieuse recette de gratin de potimarron au comté. Avec sa touche créative, il réussit à rendre les légumes de saison irrésistibles, même pour les adolescents !
Julien Sebbag, figure montante de la gastronomie française, mêle modernité et créativité pour offrir des plats d'hiver à la fois gourmands et surprenants. Sur son compte Instagram (@juliensebbag), il partage cette recette confortante, facile à reproduire, qui ravira petits et grands. Servi avec une viande ou des légumineuses, ce gratin de potimarron est idéal pour se régaler durant les jours plus frais.
Recette du gratin de potimarron au comté
Également appelé le légume star de la saison, le potimarron se prête à de multiples préparations : rôti, en purée ou en soupe, mais c'est en gratin qu'il révèle toute sa saveur ! Voici comment le chef Sebbag explique sa réalisation.
Ingrédients :
- 1 potimarron bio
- 1 oignon
- 4 gousses d'ail
- 250 ml de crème fraîche ou lait de coco
- 200 g de comté affiné
- Un bouquet de thym
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à soupe de noix de muscade
Préparation :
- Préparez les ingrédients : découpez la moitié du potimarron en cubes avec la peau. Émincez l'oignon en fines rondelles.
- Faites revenir : dans une poêle, faites revenir le potimarron, l'oignon et les gousses d'ail dans de l'huile d'olive à feu vif. Ajoutez du beurre, la cannelle et la noix de muscade. Incorporez la crème fraîche et réservez.
- Rôtissez : tranchez le reste du potimarron et disposez-le sur une plaque de cuisson, assaisonnez d'huile d'olive et de thym. Enfournez à 180 °C pendant 40 minutes.
- Assemblez et gratinez : dans un plat à gratin, mettez le mélange de potimarron poêlé, ajoutez les tranches rôties et parsemez de comté râpé. Faites gratiner au four à 180 °C pendant 15 minutes.
Le chef Sebbag a récemment publié son livre Autodidacte, aux éditions Flammarion, une belle idée cadeau pour les fêtes de fin d'année. Découvrez également notre sélection de livres culinaires à offrir pour Noël.
